Рецепт
Главная»Рецепты»
Закусочные профитроли "Черная жемчужина"

Закусочные профитроли "Черная жемчужина"

Рецепт на:
12 персон
Описание
Для приготовления заварного теста пользуюсь рецептом Ю.Высоцкой и повторять его не буду, он очень подробно описан здесь: http://www.edimdoma.ru/recipes/6175.

Ингредиенты

Ингредиенты

Заварное тесто по Вашему любимому рецепту, для меня это http://www.edimdoma.ru/recipes/6175
шампиньоны - 24 шт,
креветки - 24 шт (можно больше),
плавленный сыр Viola - 100 г,
лук - 1 головка,
окорок свиной вар.-копченый - 100 г,
щепотка смеси Прованских трав,
веточка свежего розмарина

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Нам понадобится 12 профитролей. Шампиньоны тщательно моем, при желании чистим (я нет), аккуратно вырезаем ножки.
шаг 2/7
Шляпки смазываем оливковым маслом, и запекаем минут 10. Затем, на половину шляпок кладем смазанные оливковым маслом креветки, а вторую половину шляпок смазываем сыром Viola. Все шляпки присыпаем листиками розмарина или смесью Прованских трав и все вместе запекаем еще минут 5 до готовности. Склеиваем шляпки двух видов, благодаря сыру это легко сделать.
шаг 3/7
Для начинки: Мелко шинкуем лук, ножки шампиньонов, окорок. Разогреваем столовую ложку оливкого масла, пассируем лук до легкого золотистого цвета, добавляем грибные ножки и выпариваем всю воду, затем добавляем окорок и жарим несколько минут, посыпаем прованскими травами и листиками розмарина, добавляем плавленный сыр и тщательно перемешиваем, снимаем с огня.
шаг 4/7
Обе половинки шляпок, пока они теплые, соединяем и связываем веточкой зелени, кладем узлом вниз и оставляем остыть минут на 40. Лишние длинные края зелени обрезаем. Чем больше уместится креветок в шляпки, тем вкуснее.
шаг 5/7
Собираем закуску: профитроли режем пополам, нижнюю часть смазываем начинкой, в центре кладем немного сыра Viola, сверху "грибную черную жемчужину".
шаг 6/7
Такими грибочками можно украсить волованы, тарталетки и т.п. или подать как самостоятельную закуску.
шаг 7/7
Запеченые таким образом шляпки грибов сами замечательно выполнят функции тарталеток для всяких вкусностей, вроде икры, креветок, розочек из рыбной нарезки и т.п. Приятного аппетита!
Комментарии — 19
Людмила
13 лет назад

Это вкусно!!!:)

Svetlana
13 лет назад
Людмила,

Согласна, спасибо!

Lenoc_ka
13 лет назад

Думаю, вкусно, только в рецепт вкралась опечатка-для начинки нашинковать надо ножки шампиньонов...

Svetlana
13 лет назад
Lenoc_ka,

Это не опечатка, я действительно шляпки запекла целиком, а ножки почистила, порезала мелко и обжарила для начинки. Но если ножки кажутся жестковатыми, то можно взять шампиньонов побольше и для начинки нашинковать их.

Lenoc_ka
13 лет назад
Svetlana,

Светлана, у Вас в п.3 написано: "Для начинки: Мелко шинкуем лук, шляпки шампиньонов, окорок"..не шляпки, а ножки. Но мы тут все более-менее опытные)), разобрались. Будуобязательно готовить, очень выглядит красиво. 5 Вам.

Svetlana
13 лет назад
Lenoc_ka,

Ой, спасибо, а я тут рассказываю..., а на самом деле сама напутала. Спасибо, что заметили и спасибо, что несмотря на неточности оценили.

Тата
13 лет назад

Светлана,очень приятная закуска!И так Вы её красиво лучком обсыпали))

Svetlana
13 лет назад
Тата,

Спасибо большое!

ЮсяЮся
13 лет назад

ого, это для меня рецепт дня!!!

Svetlana
13 лет назад
ЮсяЮся,

Спасибо большое, я тоже грибочки люблю, а с креветками внутри оказалось очень вкусно.

ЮсяЮся
13 лет назад

ГОЛОСУЮ!!! за рецепт в конкурсе Виола!!!

Svetlana
13 лет назад
ЮсяЮся,

Очень признательна за такую поддержку!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"