Рецепт

Пудинг из форели и лосося с соусом из шампанского.Tescoma.

Туся08 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Готовила к Новогоднему празднику,рецепт конечно замороченный,но я люблю иногда повозиться.Долго я шла к этому рецепту...всё собиралась с мыслями и силами.Оказалось не так уж и сложно,писать дольше,чем делать.Пудинг того стоит,получается нежный,кремовый,да что там говорить-вкусный!!!Гости были сначала приятно удивлены,блюдо не обычно-праздничное,а попробовав были в восторге от нежнейшего вкуса. Хорошим дополнением к блюду будет фруктовое шампанское.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт

шаг 1/10

Цедру мелко натереть и выдавить сок. Филе лосося порезать поперек на кусочки в 1см,приправить цедрой,1ст.л. сока и посолить.

шаг 2/10

Филе форели порезать кубиками и накрыв крышкой поставить на 10мин в холодильник.

шаг 3/10

Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде мин.10-15,затем слить,обдать холодной водой.

шаг 4/10

Охлажденные кубики форели взбить в блендере до состояния пюре,протереть ч/з сито и убрать в холодильник ещё на 10мин.

шаг 5/10

Форму выстелить пленкой,оставив запас для заворачивания пудинга с верху. Фарш форели еще раз взбить,медленно добавляя сливки и вермут.Приправить кайенским перцем и солью.

шаг 6/10

Фарш разделить на 3 порции,а рыбу на две. Форму поочередно наполнять фаршем,кусочками лосося,фасолью. Поверхность разровнять и накрыть свободной частью плёнки. Чтобы не образовалось пузырьков необходимо хорошенько утрамбовать форму сверху.

шаг 7/10

Духовку нагреть до 110гр(при циркуляции воздуха до 100гр) НЕ ПЕРЕГРЕВАТЬ!!!

шаг 8/10

Поддон духовки наполнить горячей водой и поставить туда форму. Готовить 1 час,затем вынуть форму и остудить.

шаг 9/10

Соус: Закипятить на сильном огне отвар из дичи и сливки,выпаривать при постоянном помешивании до половины объема.Затем снять с огня и влить помешивая шампанское,добавить соль и перец.

шаг 10/10

Форму аккуратно перевернуть,выложить пудинг,разрезать острым ножом на кусочки и разложить на подогретые тарелки.Сверху полить соусом. К блюду подать свежий багет.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Ольга♥Ч

13 лет назад

Какой сложный рецепт! Вам 5!

Туся

13 лет назад

Ольга♥Ч,

Спасибо))) Это действительно так,я к нему шла несколько...лет))) И вот решилась на Новый год)))Это того стоило!!!!

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"