Рецепт
Главная»Рецепты»
Мусака "Греческая таверна"

Мусака "Греческая таверна"

Рецепт на:
6 персон
Описание
Подождите, друзья! Не уходите из "Греческой таверны"! Закуски-то мы поели http://www.edimdoma.ru/recipes/19953 , а второе??? Не отведать ли нам "Сувлаки"? Это же так вкусно! Особенно я люблю из рыбки! http://www.edimdoma.ru/recipes/13590 А может "Мусаку"? Ведь без нее таверна- не таверна, Греция- не Греция! Рецепт я взяла у гречанки и очень ему рада! Отдельно хочу отметить соус Бешамель. Перебробовала я несколько вариантов. В основном на сливочном масле. Сегодняшний вариант, на оливковом, мне понравился чрезвычайно! Он удивительно нежный и легкий. Тает во рту, без преувеличения! Ну что? Закажем по мусаке? :)))

Ингредиенты

Ингредиенты

500 г баклажан
400 г цуккини
оливковое масло
500 г мясного фарша (400 г говядины + 100 г баранины или свинины)
1 большой лук, не крупной терке
1 чеснок, мелко нарезанный
2 гвоздички
allspice на кончике ножа или 2 горошины (перец душистый или пимента)
1/2 стакана красного сухого вина
200 г нарезанных консервированных томатов
1/2 ст.л. томатной пасты
горсть петрушки, мелко нарезанной
морская соль
свежемолотый черный перец
....................................
СОУС БЕШАМЕЛЬ:
1 литр молока
1/4 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
125 мл. (1/2 стак.) оливкового масла
125 г муки
2 яйца
40 г сыра, в идеале Мизитра- греческого сыра похожего на творог. Если нет - твердую рикотту

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Баклажаны нарезать вдоль, толщиной 5 мм. Посыпать солью, положить в дуршлаг (коландер) и поставить над мойкой на 30 минут. Баклажаны выпустят излишнюю жидкость (фото). Цуккини нарезать опять же вдоль, но чуть толще.
шаг 2/7
В оливковом масле обжарить фарш с луком до слегка коричневого цвета. Когда вся жидкость выкипит, добавить чеснок, гвоздику, аllspice и чуть погодя вино. Тушить, пока вся жидкость не выкипит.
шаг 3/7
Добавить томаты, томатную пасту, петрушку и ок. 200 мл. воды (я добавляю полбанки из под томатов). Посолить и поперчить. Тушить на меленьком огне под крышкой около 1 часа. Последние 10 минут тушить без крышки. Фарш для мусаки должен быть достаточно сухим. Не беспокойтесь, в итоге мусака будет очень сочной! Обещаю :)))
шаг 4/7
Баклажаны прополоскать и просушить кухонной салфеткой. И баклажаны и цуккини обжарить с двух сторон в оливковом масле. Выкаладывать на кухонную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Слегка посолить.
шаг 5/7
СОУС БЕШАМЕЛЬ: Молоко, корицу и гвоздику нагреть.
шаг 6/7
Отдельно, в кастрюльку влить оливковое масло и поставить на огонь. Чуть погодя всыпать туда муку и размешать. Комочков не будет - текстура будет очень однородной. Минуту поварить и влить туда молоко (не все!), постепенно и постоянно размешивая, сначала деревянной ложкой, а потом венчиком - комочков в соусе быть не должно. Отдельно немного взбить яйца и налить туда оставшееся молока. Размешать хорошенько и влисть в соус. Добавить сыр. Попробовать на соль.
шаг 7/7
СБОРКА: В форму выложить впритык баклажаны. Сверху цуккини. Сверху фарш и, наконец, соус Бешамель. Запекать в разогретой до 180 С духовке 30-40 минут или до золотистой корочки. Советую дать готовой мусаке постоять около 30 минут, тогда при разрезании, она не развалится, а будет аккуратной и красивой :))
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
ЮсяЮся
13 лет назад

5+1

Nata Ru
13 лет назад
ЮсяЮся,

Спасибки ! :)))))

Яся
13 лет назад

Я тоже готовила Мусаку уже в третий раз, но Ваш рецепт - ЛУЧШИЙ!!! Большое спасибо!

Nata Ru
13 лет назад
Яся,

Ой, Яся! Большущее Вам спасибо! Мне так радостно это слышать! А Вы уже приготовили по моему рецепту? Я так хочу верить в то, что да и он Вам понравилься :))) Но все же уточню :)

Яся
13 лет назад
Nata Ru,

Да, уже приготовила! Вкусно - безумно!

Nata Ru
13 лет назад
Яся,

УРАААААААААА!!!! Спасибо!!!!! :)))))

манюр
13 лет назад

Замечательный рецепт,спасибо,приготовила,очень вкусно,пальчики облизывали друзья!

Nata Ru
13 лет назад
манюр,

УРА!!!!! Я так рада, что Вам и друзьям понравилось!!!!! Значит рецепт зажил своей удачной жизнью! Спасибо, что написали! :))))

Елена Широких
13 лет назад

Я бы с удовольствием испробовала это блюдо, присев на синий стульчик. :) Отличный рецепт, Ната! Спасибо! И конечно 5+1!

Nata Ru
13 лет назад
Елена Широких,

Он такой уютный, правда?! Меня так и тянет на него усесться и наесться :))) Спасибки, Леночка :)))

Тимур
13 лет назад

мм, какая вкуснятина! я бы назвал это "греческой лазаньей" :) 5+1!

Nata Ru
13 лет назад
Тимур,

Ага! Смысль тот же и Бешамель то же :) Спасибо, Тимур!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"