Рецепт

Вариация на тему ХАНУМ

alexandra16 марта 2011

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Моя бабушка добавляет в Ханум за место картошки, морковки, сало или масла квашеную капусту. А мы, младшее поколение, любим жарить уже готовые мясные рулетики. Так, общими усилиями, появился наш семейный Ханум, который мы очень любим!))

Ингредиенты

тесто:
яйцо - 1 шт.
мука - 150 гр.
растительное масло - 1 ст.л.
соль
начинка:
фарш говяжий - 150 гр.
Капуста квашеная - 100 гр.
Лук
Чеснок - 2 зубчика
Тмин - щепотка
Зира - 5-7 зерен
Соль
Растительное масло - 3ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Тесто готовим как для пельменей. Я делую следующим образом. Разбить в миске яйцо, посолить, добавить муки. Вымесить тесто(при необходимости добавить еще муки) . Влить масло. Еще раз вымесить. Оставить минут на 15 отдохнуть.

шаг 2/6

Лук и чеснок измельчить. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло (половину нормы). Обжарить тмин и зиру, добавить к ним лук и чеснок. Довести до прозрачного состояния. Смешать с фаршем. Фарш посолить.

шаг 3/6

Тесто разделить на 2 части (можно поделить на 4 части и тогда получаться тоненькие рулетики, на ваше усмотрение). Тесто раскатать очень тонко, тоньше чем на пельмени.

шаг 4/6

Выложить на тесто мясо, сверху капусту. Капусту предварительно надо порубить. Скутить рулетики. И готовить в пароварке 40 минут.

шаг 5/6

Рулетики остудить немного. Порезать. И обжарить на оставшимся сливочном и растительном масле с двух сторон.

шаг 6/6

Подавать со сметаной. Украсить зеленым луком. Приятного аппетита!

Комментарии — 13

Виктория

13 лет назад

как здорово и необчно, за рецепт 5...

alexandra

13 лет назад