Рецепт
Главная»Рецепты»
Буженина без духовки

Буженина без духовки

Рецепт на:
1 персону
Описание
Думая над названием рецепта, я сначала хотела назвать его "буженина наоборот". Потом все же отказалась от этой мысли, потому что наоборот это было бы к окороку Nata, ставшим хитом некоторое время назад. А от традиционной буженины его отличает способ приготовления - его не надо запекать в духовке. Запеченная буженина иногда бывает суховата, а приготовленная таким образом - просто изумительно сочная и ароматная. Идея из книги И.Лазерсона "Готовим без кулинарных книг"

Ингредиенты

Ингредиенты

Свиная шея
Чеснок
Морковь
Соль
Перец
Лавровый лист
Растительное масло для жарки
по желанию добавить приправы по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Проткнуть кусок свиной шеи ножом в нескольких местах. Зубчики чеснока разрезать пополам и обвалять в смеси соли и перца, вставить в эти отверстия. Морковку также обвалять в смеси соли и перца, и вставить в другие надрезы. Я еще добавила к морковке веточки тимьяна.
шаг 2/4
Снаружи мясо не солить и не перчить.
шаг 3/4
Обжарить кусок целиком на сковородке на растительном масле со всех сторон до корочки.
шаг 4/4
Обжаренный кусок переместить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить соль, перец, лавровый лист. Отварить до готовности - часа 1,5-2 в зависимости от размера куска мяса. В результате получается изумительно вкусная сочная и нежная буженина и отличный бульон, который можно использовать для приготовления, например, щей.
Комментарии — 34
Цветана
13 лет назад

Очень люблю такие рецепты,я делала шею,шпиговала морковкой и чесноком,и вообще мясо не солила.А тут очень интересный вариант,спасибо.

Розмарин
13 лет назад
Цветана,

Спасибо, рада что Вам понравилось. А какой тепловой обработке подвергали?

Цветана
13 лет назад
Розмарин,

пекла в духовке.а сейчас купила новую плиту и никак её не освою...

Yulek
12 лет назад

Буженина получилась сочная, очень вкусно!👍

Розмарин
12 лет назад
Yulek,

Как приятно! А ты и правда планомерно готовишь блюда, которые занесла в кулинарную книгу! Я под впечатлением! Большое спасибо за комментарий!

Yulek
12 лет назад
Розмарин,

Я думаю многие так делают, зачем же их заносить в кулинарную книгу тогда. Хотя я поняла что ты имеешь ввиду ;)
Розмарин, давно с тобой не переписывалась, даже соскучилась. На этом сайте я практически ни с кем больше не общаюсь, не пропадайflower

Denis
13 лет назад

Преинтереснейший рецепт! 5!

Розмарин
13 лет назад
Denis,

Благодарю Вас!

almarinika
13 лет назад

Интересный вариант приготовления!

Розмарин
13 лет назад
almarinika,

спасибо!

alexandra
13 лет назад

Действительно интересный! Люблю домашнюю буженину, обязательно попробую ваш вариант!

Розмарин
13 лет назад
alexandra,

Буду рада если понравится! А уже если фотографии выложите - так просто счастлива!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"