Рецепт
Главная»Рецепты»
Овощной суп с фасолью и песто

Овощной суп с фасолью и песто

Рецепт на:
1 персону
Описание
Соус песто очень вкусное дополнение к супу.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для супа

1 стакан белой мелкой фасоли
2 лавровых листа
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних луковицы, нарезанные кубиками (или лук-порей)
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
2 средних моркови, очищенные и нарезанные
2 средних цукини, нарезанных
200-250 г зеленой стручковой фасоли, порезанные поперек на четыре части
6 зубчиков чеснока
Соль и молотый перец по вкусу
200-250 г свежего или замороженного горошка
100 г сухих макарон; что-нибудь из малкого разнообразия (орзо, звёздочки)

Ддя песто

(Получается 1 стакан; может быть увеличено пропорционально)

1 большой зубчик чеснока
щепотка соли
40 - 50 г свежие листья базилика
50 мл оливкового масла
1 маленький помидор, очищенный, порезанный кубиками
40 - 45 г сыра пармезан, тертого

Пошаговый рецепт

шаг 1/9
Промыть и замочить фасоль на ночь.
шаг 2/9
На следующий день, процедить фасоль и отварить в около 1.5 л воды с лавровым листом до мягкости.
шаг 3/9
В кастрюле где будет вариться суп нагрейте оливковое масло.
шаг 4/9
Добавить лук или лук-порей и тушить, помешивая, пока не станут мягкими и прозрачными.
шаг 5/9
Добавить тимьян, нарезанные кубиками морковь, цукини, стручки фасоли, чеснок и соль. Приправить перцем и варить, помешивая, пока овощи не станут почти готовы (3-5 минут). Добавить варенную фасоль с водой в которой они варились, мороженный горох и макароны, залить 2-мя литрами водой. Донести суп до кипения и варить несколько минут, пока макароны не будут готовы.
шаг 6/9
Пока суп вариться, сделать песто.
шаг 7/9
Раздавить чеснок и размять с солью либо в ступе либо с помощью кухонного комбайна.
шаг 8/9
Крупно нарезать листья базилика и добавить в чесночную массу.
шаг 9/9
Добавить оливковое масло, помидор и сыр. Посолить и поперчить по вкусу.
Комментарии — 2
Safo
13 лет назад

Красиво, вкусно и полезно!

Катерина Родионова
13 лет назад

рецепт по мне.5+

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"