Этот рецепт я подглядела в ЖЖ Белоника. Но немного переиграла на свой лад. Получилось вкусно! Подготовить курицу. Горсть грибов (у меня были отваренные сухие белые), кусочек окорока, свежие базилик, петрушку, розмарин, зеленый лук, репчатый лук ( у меня было 5 шалота), чеснок перемолоть в крошку в блендере (или через мясорубку или измельчить ножом). Добавить соль и перец. Эту смесь перемешать с мягким сливочным маслом. У меня ушло грамм 100-150. Затем аккуратно засовывать полученную начинку под кожу курице через отверстия возле попки. Это совсем не трудно. Я буквально по всей курице (точнее, под всей кожей) смогла распределить (курица, правда, приобрела немного синюшный оттенок). Почувствовала себя эдаким пластическим хирургом, занимающимся омоложением курицы :) Итак, можно куру подготовить с вечера и запекать на следующий день, а можно и сразу. Внутрь курицы я положила целый лимон с обрезанной кожей и несколько раздавленных чубчиков чеснока прямо в кожице. Курицу обтерла оливковым маслом и запекала при 200-220 где-то час. Половина начинки у меня осталась, заморозила, использую в другой раз! А курица получилась действительно волшебная!