Рецепт
Главная»Рецепты»
Соленые консервированные огурцы "На рынок можно не ходить"

Соленые консервированные огурцы "На рынок можно не ходить"

Рецепт на:
1 персону
Описание
К достоинствам этого рецепта, я бы отнесла сходство их вкуса с "бочковыми огурцами", стабильность вкуса в течение минимум 2 лет, очень незначительное количество уксуса (можно вообще без него), хрустящий вкус. Эти огурцы незаменимы в салатах, винегретах, солянках, рассольниках, азу и т.п.

Ингредиенты

Ингредиенты

На 1 3-х литровую банку:
Около 2 кг огурцов от 12 до 3 см,
3 столовые л. соли без верха (60 г),
около 1,2 л фильтрованной воды,
Уксусная кислота 70% - 5 мл.
и пряности по вкусу.
Я предпочитаю такое соотношение: по 10 листьев смородины и вишни, немного корня и листьев хрена, 2 зубчика чеснока, 1/2 чили, 3 зонтика укропа.

Пошаговый рецепт

шаг 1/2
Огурчики (лучше корнишонного типа) моем и оставляем в холодной воде на 3-6 часов. На дно 3 литровой банки кладем чеснок, корень и листья хрена, чили, затем плотно складываем огурцы. Я предпочитаю вниз банки класть более крупные огурцы, а сверху мелкие. Кладем 3 ст.л. соли и заливаем холодной фильтрованной водой, сверху кладем оставшуюся зелень, прикрываем не плотно марлей, листьями хрена или крышками и оставляем в теплом месте для брожения на 2-3 суток. Банки ставим на поддон, т.к. во время брожения рассол может вытекать.
шаг 2/2
За время брожения наши огурчики станут мутноватыми с характерным запахом. Рассол сливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим снимая пену, заливаем кипящим рассолом банки и оставляем на 5 минут. Второй раз сливаем рассол, добавляем в марлевом мешочке 2 лавровых листа, 2 гвоздички, 3 душистых перчика немного зерен из смеси перцев. Кипятим рассол 3 минуты. В банку наливаем 5 мл 70 % уксусной кислоты, заливаем кипящим рассолом и закрываем железными крышками. Не укутываем. Через 3 месяца кушаем с удовольствием и на рынок за "бочковыми" огурцами не идем!!!
Комментарии — 15
yurasveta
13 лет назад

вопрос в квартире стоят ?

Svetlana
13 лет назад
yurasveta,

Нет, в подвале.

Людмила
13 лет назад

А если делать без уксуса? Технология та же? А количество соли? Стоят они тогда зиму?

Svetlana
13 лет назад
Людмила,

Если делать без уксуса, то процесс брожения должен быть 3 суток, не меньше, количество соли тоже. Я заливаю 1 раз и сохраняю в погребе. Если в подвале относительно тепло, то можно залить дважды, как обычные огурцы.

Людмила
13 лет назад
Svetlana,

Большое спасибо за пояснения! Взяла ваш рецепт, буду пробовать.

Svetlana
13 лет назад
Svetlana,

после того ,как огурцы перебродили,рассол слить,закипятить и кипящим залить огурцы в банках,закатать и оставить под одеялом .Храню в кладовке в квартире.И никакого уксуса

ЕЛЕНА
13 лет назад

за "бочковыми" огурцами не идем!!!
Точно!!!!!!!!!!
Записала!!!!Спасибо!

Svetlana
13 лет назад
ЕЛЕНА,

Рецепт достался в наследство от бабушки и мамы, очень надеюсь, что и Вас не подведет.

ЕЛЕНА
13 лет назад
ЕЛЕНА,

Мне нравится естественное молочное брожжение и выдержка без дополнительных так глютам...тьфу как его там...ну вообщем безо всякой дряни.
Я представляю о каких огурчиках идёт речь!
Подобный рецепт - самый правильный из тех,что я знаю.Хороший!

Надежда
13 лет назад

5+.я делаю так же,но первоначальный рассол заливаю кипяток.огурцы стопроцентно получаются твердые и по этому рецепту они малосольные на следующий день.а для закатки на третий день.

Svetlana
13 лет назад
Надежда,

Большое спасибо, мы тоже по этому рецепту малосольные огурцы делаем, только соли кладем 40 г.

Альбина
13 лет назад

У меня лишь один вопрос- хрустят? ;))))

Svetlana
13 лет назад
Альбина,

Хрустят, особенно мелкие огурчики.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"