Помойте баклажаны, обсушите и нарежьте крупными брусочками размером 2 см на 4 см.
шаг 2/9
Поместите нарезанные баклажаны в миску с холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли и оставьте на 10 минут. Это поможет убрать горечь.
шаг 3/9
Слейте воду и тщательно обсушите баклажаны бумажными полотенцами.
шаг 4/9
В миске соедините кукурузный крахмал и 1 ч. л. соли. Обваляйте каждый брусочек в смеси.
шаг 5/9
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: рисовый уксус, сахар, воду, соевый соус, измельченный чеснок и тертый имбирь.
шаг 6/9
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости со всех сторон. На это уйдет около 5-7 минут. Выкладывайте овощи порциями, чтобы они обжаривались, а не тушились.
шаг 7/9
Выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Вылейте масло из сковороды.
шаг 8/9
Верните баклажаны в сковороду и смешайте с соусом. Томите на среднем огне, пока соус не загустеет. Обычно это происходит через 2–3 минуты.
шаг 9/9
Переложите баклажаны на тарелку, полейте оставшимся соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!