☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Салат «Нисуаз» с семгой, анчоусами и спаржей

Салат «Нисуаз» с семгой, анчоусами и спаржей

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Вместо свежего зеленого горошка можно взять замороженный и оправить его сначала на несколько минут в кипящую воду, а затем на лед, чтобы он сохранил свой цвет. Если вы никогда не ели анчоусы, но любите селедку и вообще рыбный вкус, рекомендую попробовать, потому что, возможно, это изменит вашу жизнь! Спаржу можно запекать в духовке одновременно с семгой.

Ингредиенты

филе семги
300 г
картофель молодой
300 г
салат корн
1 упаковка
пучок молодой спаржи
1 шт.
яйца куриные
3 шт.
анчоусы
7 шт.
молодой зеленый горошек
1 горсть
оливки без косточек
1 горсть
лимоны
1 шт.
лайм
1 шт.
лук-шалот
1 шт.
чеснок молодой
2 зубчика
розмарин
2 веточки
петрушка зелень
2 веточки
оливковое масло
3 ст. л.
уксус
2 ст. л.
сливочное масло
1 ч. л.
перец черный свежемолотый
½ ч. л.
соль морская
¾ ч. л.
Для заправки
лимоны
½ шт.
яйца куриные
1 шт.
анчоусы
4 шт.
чеснок
1 зубчик
оливковое масло Extra Virgin
120 мл
горчица дижонская
1 ч. л.
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/12
Картофель промыть, отварить в мундире и разрезать пополам.
шаг 3/12
Из половинки лайма выжать сок, другую половинку нарезать дольками.
шаг 4/12
Семгу поместить на фольгу, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить дольки лайма, разрезанный на части розмарин и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Затем лайм и розмарин удалить, семгу разделить на крупные кусочки.
шаг 5/12
Спаржу, отломив грубые черенки, выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма, затем запечь в разогретой духовке и разрезать пополам.
шаг 6/12
Все яйца отварить вкрутую и почистить, из одного яйца вынуть желток, оставшиеся три разрезать вдоль на 4 части.
шаг 7/12
Весь чеснок почистить, 2 зубчика крупно нарезать.
шаг 8/12
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, выложить половинки картофеля и измельченный чеснок, посолить и обжаривать до появления золотистой корочки.
шаг 9/12
Шалот почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.
шаг 10/12
Приготовить заправку: оставшийся зубчик чеснока и желток выложить в чашу для взбивания, добавить горчицу, 3–4 анчоуса, выжатый из половинки лимона сок, оливковое масло Extra Virgin, посолить и взбить все погружным блендером. Затем влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды и все перемешать.
шаг 11/12
Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями салата, смазать половиной заправки и выложить на блюдо. Сверху разложить спаржу, горошек, оливки, картофель, семгу, яйца, оставшиеся анчоусы и замаринованный шалот с частью уксуса, все посолить, поперчить, выложить оставшуюся заправку.
шаг 12/12
Петрушку порвать руками и украсить салат.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"