☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Яблочный тарт

Яблочный тарт

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Летом бывает достаточно одного желтка, но зимой я обычно добавляю ледяную воду, потому что работает отопление, мука более сухая и тесто требует влаги. Вообще на желтках песочное тесто всегда более рассыпчатое, а вот если вы делаете овощной тарт или киш, лучше взять яйцо целиком — тесто получится плотнее и начинка будет держаться. Яблоки я иногда измельчаю в комбайне. Можно добавить корицу, или ваниль, или побольше сахара в крошку из муки и масла — ориентируйтесь на свой вкус.

Ингредиенты

мука
200 г
сливочное масло
130 г
яичные желтки
1 шт.
сахарная пудра
30 г
миндаль измельченный
20 г
соль морская
½ ч. л.
Для начинки
плотные зеленые яблоки
3 шт.
сливочное масло
70 г
лимоны
½ шт.
мука
2 ст. л.
сахар коричневый
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/10
Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла.
шаг 3/10
В чашу комбайна поместить муку, сахарную пудру, измельченный миндаль и нарезанное масло, все посолить и вымешать, затем добавить желток, 1 ст. ложку ледяной воды и вымешать тесто так, чтобы получился комок.
шаг 4/10
Форму для тарта смазать сливочным маслом и равномерно распределить тесто, сформировав бортики, затем часто наколоть его вилкой, накрыть бумагой для выпечки и всыпать любые бобовые.
шаг 5/10
Выпекать корж в разогретой духовке 15–20 минут, затем бумагу с бобовыми удалить.
шаг 6/10
Приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры и, удалив сердцевину, разрезать на части, сбрызнуть их выжатым из половинки лимона соком и натереть на крупной терке.
шаг 7/10
Слить из натертых яблок лишний сок, промокнуть их бумажным полотенцем и выложить на подпеченный корж.
шаг 8/10
Оставшиеся 70 г охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, всыпать муку, 1 ст. ложку сахара и растереть все руками в крошку.
шаг 9/10
Посыпать крошкой яблочную начинку, а сверху оставшимся сахаром.
шаг 10/10
Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки.
Комментарии — 2
katja-katerina
3 месяца назад

тесто получилось очень рыхлым.Кушали пирог ложкой.Возможно нужна форма 26 24.Разочерование полное!!!!
Вывод:В тесто целое яйцо,масло 150гр не меньше.

user_582701
1 месяц назад

Просто и вкусно. Тесто отличное... начинка сочная... Всё гениальное - просто... Юля, спасибо!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"