Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Нормандский грушевый тарт
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
56
35336
1
Реклама
Рецепт дня

Спанакопита

Спанакопита
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Популярный греческий сырный пирог из тончайшего вытяжного теста фило со шпинатом и фетой.
Хрустящая золотистая корочка и пикантная сырная начинка со шпинатом, петрушкой и зеленым луком — отличный вариант для вечерней трапезы или просто приятное дополнение к чашечке кофе.
В пироге много зелени: кусочек лета среди зимы.
Существует и такой вариант, как тиропита, — сырный пирог из теста фило и феты (без шпината), и нетрадиционные веганские версии с сыром тофу.
Верх спанакопиты перед выпечкой можно посыпать белым кунжутом. 

Пищевая ценность порции

543
кКал
23%
Белки18 г
Жиры41 г
Углеводы20 г
% от дневной нормы
4 %
8 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
300 г
500 г
125 г
1 шт.
120 г
1 шт.
4 стебля
50 г
60 мл
55 г
1 ст. л.
⅕ ч. л.
0,3 ч. л.
Для смазывания
1 шт.
20 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Приготовить все необходимое. Тесто фило достать из морозильной камеры заранее. Во время приготовления пирога неиспользуемые в данный момент листы теста убирать (под полотенце или в пленку), листы теста быстро подсыхают. Зелень помыть, шпинат откинуть на дуршлаг, промокнуть бумажным полотенцем. Петрушку и зеленый лук нарезать.
Приготовить все необходимое. Тесто фило достать из морозильной камеры заранее. Во время приготовления пирога неиспользуемые в данный момент листы теста убирать (под полотенце или в пленку), листы теста быстро подсыхают. Зелень помыть, шпинат откинуть на дуршлаг, промокнуть бумажным полотенцем. Петрушку и зеленый лук нарезать.


На весь экран

# шаг 2/19

Репчатый лук почистить, нарезать мелко.
Репчатый лук почистить, нарезать мелко.


На весь экран

# шаг 3/19

Обжарить на оливковом масле (10 мл) до прозрачности.
Обжарить на оливковом масле (10 мл) до прозрачности.


На весь экран

# шаг 4/19

Нарезать шпинат. Добавить шпинат на сковороду к луку (огонь небольшой) буквально на 30–40 секунд, не более, перемешивать, затем переложить в другую посуду, чтобы остановить приготовление.
Нарезать шпинат. Добавить шпинат на сковороду к луку (огонь небольшой) буквально на 30–40 секунд, не более, перемешивать, затем переложить в другую посуду, чтобы остановить приготовление.


На весь экран

# шаг 5/19

Духовку разогреть до 180°C. Вилкой размять фету, добавить йогурт, яйцо, соль, перец, перемешать.
Духовку разогреть до 180°C. Вилкой размять фету, добавить йогурт, яйцо, соль, перец, перемешать.


На весь экран

# шаг 6/19

Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к фете и йогурту, добавить зеленый лук и петрушку.
Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к фете и йогурту, добавить зеленый лук и петрушку.


На весь экран

# шаг 7/19

Добавить остывший шпинат с репчатым луком. Перемешать.
Добавить остывший шпинат с репчатым луком. Перемешать.


На весь экран

# шаг 8/19

Смазать форму для запекания оливковым маслом. Смешать остывшее растопленное сливочное масло с оливковым (50 мл). Положить в форму лист фило, края должны свисать.
Смазать форму для запекания оливковым маслом. Смешать остывшее растопленное сливочное масло с оливковым (50 мл). Положить в форму лист фило, края должны свисать.


На весь экран

# шаг 9/19

Смазать кисточкой маслом.
Смазать кисточкой маслом.


На весь экран

# шаг 10/19

На него положить еще один лист фило, смазать маслом. Затем третий лист, смазать маслом.
На него положить еще один лист фило, смазать маслом. Затем третий лист, смазать маслом.


На весь экран

# шаг 11/19

Положить одну треть начинки равномерно по всей поверхности формы.
Положить одну треть начинки равномерно по всей поверхности формы.


На весь экран

# шаг 12/19

Накрыть листом фило, смазать его поверхность маслом.
Накрыть листом фило, смазать его поверхность маслом.


На весь экран

# шаг 13/19

Еще одна треть начинки.
Еще одна треть начинки.


На весь экран

# шаг 14/19

Накрыть листом фило, сделать на нем складочки.
Накрыть листом фило, сделать на нем складочки.


На весь экран

# шаг 15/19

Смазать маслом.
Смазать маслом.


На весь экран

# шаг 16/19

Положить третью часть начинки, накрыть листом фило (со складочками), смазать маслом, свисающие края теста подогнуть внутрь, чтобы внутри были небольшие бортики из теста, смазать их маслом.
Положить третью часть начинки, накрыть листом фило (со складочками), смазать маслом, свисающие края теста подогнуть внутрь, чтобы внутри были небольшие бортики из теста, смазать их маслом.


На весь экран

# шаг 17/19

Еще лист фило со складочками. Смазать его смесью желтка и сливочного масла.
Еще лист фило со складочками. Смазать его смесью желтка и сливочного масла.


На весь экран

# шаг 18/19

Отправить пирог в духовку на 25 минут. Вам может потребоваться больше или меньше времени, следите за духовкой. Эти пироги наверняка вы будете готовить не раз, поэтому можно, как вариант, скрутить фило с начинкой в виде рулета (используя несколько листочков промасленного теста), потом сделать еще один рулет, и еще. Все они укладываются по кругу в форму и запекаются.
Отправить пирог в духовку на 25 минут. Вам может потребоваться больше или меньше времени, следите за духовкой. Эти пироги наверняка вы будете готовить не раз, поэтому можно, как вариант, скрутить фило с начинкой в виде рулета (используя несколько листочков промасленного теста), потом сделать еще один рулет, и еще. Все они укладываются по кругу в форму и запекаются.


На весь экран

# шаг 19/19

Можно подавать спанокопиту как горячей, так и холодной. Дело вкуса. Приятного аппетита!
Можно подавать спанокопиту как горячей, так и холодной. Дело вкуса. Приятного аппетита!


поделиться фото
3.5
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 2
Отправить
Галина
Галина
10 месяцев назад

Красотаааа!😇

Мальва
Мальва
10 месяцев назад
Галина,

Спасибо!!😚

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.