Рецепт
Главная»Рецепты»
Зефир с манго и персиком

Зефир с манго и персиком

Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
Описание
Нежные облачка со вкусом манго и персика — лакомство, которое понравится и маленьким, и взрослым. Чаепитие с домашним зефиром — это гастрономическое удовольствие для сластен.  Уважаемый ТМ «Махеевъ», поздравляю вас с юбилеем! Желаю, чтобы вы были вне конкуренции на мировом уровне!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Для приготовления зефира подготовьте форму для начинки, кондитерские пакеты, насадку и бумагу для выпечки, на которую будем отсаживать зефир. В первую очередь необходимо приготовить начинку для зефира. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
шаг 2/14
В сотейнике с толстым дном смешайте воду и агар-агар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
шаг 3/14
Затем в сотейник добавьте пюре манго, перемешайте, доведите до кипения и на среднем огне проварите 3–4 минуты.
шаг 4/14
Манговый сироп разлейте по формочкам и оставьте стабилизироваться при комнатной температуре. Благодаря свойствам агар-агара это произойдет буквально в течение получаса.
шаг 5/14
Начинка стабилизировалась, и ее необходимо разложить на бумаге на расстоянии.
шаг 6/14
Теперь приступаем к приготовлению основной зефирной массы. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
шаг 7/14
В дежу миксера добавьте пюре из персиков и манго ТМ «Махеевъ», яичные белки и щепотку лимонной кислоты.
шаг 8/14
В сотейнике смешайте воду и агар-агар. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
шаг 9/14
Как только сироп закипит, всыпьте весь сахар, перемешайте. Доведите смесь до кипения и проварите 3–4 минуты на среднем огне.
шаг 10/14
Одновременно с приготовлением сиропа взбивайте белки с пюре в пышную пену.
шаг 11/14
Как только сироп будет готов, влейте в белковую массу тонкой струйкой, не переставая взбивать массу. Когда весь сироп будет влит, продолжите взбивать массу на высокой скорости, примерно в течение 1–2 минут.
шаг 12/14
Готовность массы можно определить по стойким «клювикам». Теперь зефирную массу переложите в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой.
шаг 13/14
Отсадите зефирные завитки на начинку из пюре манго. Оставьте на столе для стабилизации при комнатной температуре. Время стабилизации зависит от влажности воздуха в комнате и варьируется от 4 до 8 часов.
шаг 14/14
Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой и можно подавать на стол. Приятного чаепития!
Комментарии — 2
Елена &&&
1 год назад

А какую насадку здесь используете?

НАТАЛИ
1 год назад
Елена &&&,

открытая звезда

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"