Баклажан нарезаем на средние слайсы. Солим с двух сторон и промакиваем салфеткой, чтобы вышла лишняя влага. Обжариваем на сухом гриле. Мелко режем петрушку, соединяем с рикоттой, чесноком и пармезаном.
шаг 2/2
На баклажан выкладываем начинку и листик шпината. Заворачиваем в рулетик, кладем в форму, поливает соусом и запекаем 10 минут при 160°C.