Рецепт
Главная»Рецепты»
Рождественский десерт «Обезьяний хвост»

Рождественский десерт «Обезьяний хвост»

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
«Рождественское полено» — это сладкий рулет, который пекут на рождество во множестве европейских стран. Почему такой аппетитный десерт называют поленом? Традиция уходит корнями в первый век до н. э. Тогда, конечно, Рождество еще не отмечали, а праздновали зимнее солнцестояние. В ночь с 21 на 22 декабря у многих народов северной Европы было принято жечь большое полено всю ночь, чтобы отгонять злых духов в самую длинную ночь в году. Католическая церковь не смогла избавиться от этой языческой традиции и решила трансформировать ее в рождественскую. Так что полено стали жечь теперь уже на Рождество. Никто не знает, кому пришла в голову мысль заменить настоящее полено на сладкое и съедобное, и все-таки некоторые исторические источники указывают, что первое полено приготовили во Франции в 1870 году. С тех пор французы не мыслят рождественского стола без этого десерта. В этом рецепте я предлагаю вам объединить две рождественские традиции: французскую и чилийскую. В Чили на рождество делают коктейль «Обезьяний хвост», рецепт которого я уже выкладывала: https://www.edimdoma.ru/retsepty/148588-kokteyl-obezyaniy-hvost.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Для шоколадных лепестков растопите шоколад на водяной бане (сначала белый, потом черный).
шаг 2/17
Выложите по половине чайной ложки на бумагу. Затем расплющите и положите на что-нибудь круглое, чтобы придать форму черепицы (я кладу в половинку пластиковой бутылки). Оставьте застывать на ночь.
шаг 3/17
Для ганаша растопите белый шоколад на водяной бане.
шаг 4/17
Прогрейте сливки со специями и дайте настояться 10 минут. Затем влейте кофе, граппу и кофейный экстракт. Можно просто добавить 2 ст. л. растворимого кофе. Прогрейте еще раз.
шаг 5/17
Удалите специи и влейте сливки к шоколаду по частям, каждый раз размешивая до однородного состояния. Накройте пленкой смесь и уберите в холодильник на ночь.
шаг 6/17
Для бисквита взбейте желтки и яйцо с сахаром.
шаг 7/17
Затем взбейте белки в пену.
шаг 8/17
Аккуратно перемешайте все ложкой.
шаг 9/17
Добавьте просеянные муку и какао и перемешайте до однородности.
шаг 10/17
Разровняйте на противне в прямоугольник примерно 30 х 40 см и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 12 минут. Пропитайте граппой и дайте остыть.
шаг 11/17
Смешайте все ингредиенты для штрейзеля и замесите тесто. Оно будет немного липким, но не надо ничего добавлять.
шаг 12/17
Сформируйте руками прямоугольник примерно 7 х 30 см.
шаг 13/17
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 15 минут. Затем обрежьте ровно края и дайте остыть.
шаг 14/17
Взбейте охлажденный ганаш, добавив загуститель. Распределите его по бисквиту, оставив примерно 2 см с одного края. Посыпьте орешками.
шаг 15/17
Заверните рулет к краю, где нет ганаша, и положите его на штрейзель.
шаг 16/17
Взбейте маскарпоне со сливками. Затем добавьте сахар и загуститель и еще раз взбейте.
шаг 17/17
Распределите взбитые сливки по рулету и обрежьте края. Украсьте шоколадом и/или фруктами.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"