☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Оссобуко с черносливом, красным луком и апельсином

Оссобуко с черносливом, красным луком и апельсином

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
По-итальянски ossobuco — кость, в которой есть дырочка, buco — это дырочка. Бульон можно взять мясной или, на крайний случай, овощной.

Ингредиенты

стейки говяжьей голяшки с мозговой костью
2 шт.
чернослив без косточек
300 г
лук красный
3 шт.
апельсины
1 шт.
чеснок
4 зубчика
тимьян
6 веточек
куриный бульон
2 л
вино белое
150 мл
сливочное масло
2 ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
лавровый лист
1 шт.
бадьян
2 звездочки
гвоздика
4 шт.
корианд
¼ ч. л.
кардамон молотый
1 щепотка
перец чили молотый
1 щепотка
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Мясо посолить и поперчить.
шаг 2/7
Разогреть в тяжелом, глубоком сотейнике оливковое и сливочное масло и обжарить стейки с двух сторон до золотистой корочки.
шаг 3/7
Лук и чеснок почистить, лук порезать дольками и отправить все к мясу.
шаг 4/7
С апельсина тонкими полосками срезать цедру.
шаг 5/7
Добавить в сотейник чернослив, цедру, лавровый лист, бадьян, гвоздику, перец чили, кардамон и кориандр, влить вино и дать ему закипеть.
шаг 6/7
Влить горячий бульон, так чтобы мясо было покрыто, накрыть крышкой и томить пару часов на медленном огне.
шаг 7/7
Готовое мясо вместе с жидкостью разложить в тарелки и украсить веточками тимьяна.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"