Рецепт

Рататуй

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков. Название происходит от французского “ratatouille”, где “rata” — «еда», а “touiller” — «мешать», «помешивать». Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Изначально блюдом питались небогатые крестьяне, которые готовили рататуй летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный рецепт входят еще и баклажаны. Готовится рататуй очень просто, а выглядит ярко и аппетитно!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Подготовьте овощи: хорошо промойте, кабачок и баклажан можно очистить, если молоденькие, можно оставить кожуру. Я всегда оставляю кожуру у баклажана, так получается живописнее :)
шаг 2/7
Сначала приготовим соус. Лук, морковь, болгарский перец режем кубиками и обжариваем на 2 ст. ложках оливкового масла.
шаг 3/7
Помидор обдаем кипятком, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем к овощам. Все тушим до мягкости овощей. Солим по вкусу.
шаг 4/7
Готовые овощи перемалываем погружным блендером в густой соус.
шаг 5/7
Кабачки, баклажаны и помидоры — колечками одинаковой толщины. Удобнее всего это сделать с помощью терки-овощерезки, но если такой нет, нарежьте просто ножом!
шаг 6/7
На дно жаропрочной формы (у меня 2 штуки, можно взять одну побольше) выкладываем соус, хорошо разравниваем.
шаг 7/7
Далее выкладываем колечки овощей, чередуя кабачок, помидор, баклажан. Овощи как бы притапливаем в соус. Оливковое масло смешиваем с измельченным чесноком и прованскими травами, добавляем соль по вкусу и щедро поливаем наш рататуй. Формочки накрыть фольгой и отправить в духовку при 180°C на 30 минут. Затем снять фольгу и готовить овощи еще минут 20. Смотрите по своей духовке, они у всех разные! Рататуй готов, подаем, украсив зеленью.
Комментарии — 4
daiquiri
3 года назад

фото - спрошная цветотерапия!

Елена-Sh
3 года назад
daiquiri,

спасибо!🍁🍁🍁

Klad Sergeev
3 года назад

а как сделать вертикальный рататуй?

Елена-Sh
3 года назад
Klad Sergeev,

Немного не поняла вопрос...вроде у меня овощи выложены вертикально.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"