Рецепт

Итальянский суп

Юлия Высоцкая30 декабря 2009

Приготовление

5 часов 40 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Овощи для бульона чистить не нужно, достаточно просто хорошо их вымыть, а если хотите сделать суп побогаче, готовьте его на мясном бульоне. Я не добавляю в этот суп сладкий перец, мне кажется, он забивает вкус всех остальных овощей, но если вы его очень любите — добавляйте на свой страх и риск. И еще: в этот суп идут только сухие травы!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.

шаг 2/8

Морковь, луковицу и зубчик чеснока для бульона почистить, крупно нарезать и отправить в кастрюлю, добавить разрезанный на несколько частей стебель сельдерея, майоран, лавровый лист, перец горошком и соль, залить все водой и сварить овощной бульон.

шаг 3/8

Оставшийся чеснок почистить.

шаг 4/8

Луковицу почистить и мелко порезать.

шаг 5/8

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.

шаг 6/8

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3—4 минуты и влить 3 половника бульона.

шаг 7/8

Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками, добавить в кастрюлю и поварить пару минут, затем добавить фасоль, еще немного бульона и варить до готовности фасоли, в конце посолить, всыпать базилик и орегано.

шаг 8/8

Пармезан натереть на мелкой терке и добавить понемногу в каждую тарелку с супом.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

kinna

14 лет назад

Отличный суп!!!!

НаташаДюбуа

14 лет назад

Это полный восторг! Мой сын, который суп не любит в принципе, попросил добавки!!!

парижанка

14 лет назад

Очень люблю этот СУПЧИК!!! особенно в холодное время года,очень душевно!