☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Американский тыквенный пирог получается очень вкусным, если строго следовать всем указаниям классического рецепта и правильно выбирать главный ингредиент начинки! Далеко не все тыквы одинаково сладкие. Идеальной для приготовления пирога считается мускатная тыква с кожурой неброского песочного цвета, под которой скрывается ароматная и сладкая мякоть. В результате вы получите невероятно вкусный пряный пирог и поймете жителей США, которые готовят эту выпечку и на День благодарения, и вообще при любом случае!

Ингредиенты

Для теста
сливочное масло
90 г
мука
150 г
соль
1 щепотка
сахар
1 ч. л.
молоко
4 ст. л.
Для начинки
тыква
600 г
сахар коричневый
70 г
корица молотая
1 щепотка
мускатный орех молотый
1 щепотка
гвоздика молотая
1 щепотка
имбирь молотый
1 щепотка
яйца куриные
3 шт.
сливки 33–35%
200 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.
шаг 2/11
В получившуюся мучную маслянистую крошку вливаем молоко, чтобы тесто схватилось. Тщательно вымешиваем. Тесто для американского тыквенного пирога готово.
шаг 3/11
Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.
шаг 4/11
Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто сварить в воде или запечь в духовке). Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.
шаг 5/11
Пробить отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре, нужно 600–650 г сырой тыквы.
шаг 6/11
В пюре добавляем коричневый сахар (у меня обычный), все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех). Ставим пюре со специями на средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.
шаг 7/11
Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.
шаг 8/11
Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до однородности. Начинка для американского пирога готова.
шаг 9/11
Достаем заготовку с холодным тестом. Сверху выливаем тыквенную начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 1 час.
шаг 10/11
Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и сразу достаньте. Если нож сухой, ваш пирог готов!
шаг 11/11
Американскому тыквенному пирогу даем остыть, лучше подержать его пару часов в холодильнике. Очень вкусно подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Комментарии — 8
Надежда
3 года назад

Замечательный пирог!
Сладкую выпечку не люблю и в семье не едят, а вот с тыквой - с удовольствием!😋

Алёна
3 года назад

Опоеделенно в начинку что-то нужно добавить - или муку или манку. Я сделала по рецепту, не задумываясь, и испортила. Масса простояла в духовке1,5 часа. Определённо 3 яйца и сливки вперемешку с жидким тыквенным пюре не могут создать какую то плотную форму. Тесто все раскисло, яйца свернулись😕

Наталья Андреева
3 года назад
Алёна ,

Правильное тыквенное пюре не должно быть жидким. Вы его сами делали? Пирог должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов, без всяких добавок начинка должна получиться стабильной, я его ни один раз делала уже.

luchezarnayaya
3 года назад

А мне понравился пирог по этому рецепту!
Сначала испугалась, прочитав предыдущий комментарий. Начинка и правда получилась очень жидкой, но за 3 часа в холодильнике верх застыл.
У меня была сладкая тыква, но сахарку можно добавить чуть больше, либо сверху при подаче посыпать сахарной пудрой.

Наталья Андреева
3 года назад
luchezarnayaya,

Спасибо за отзыв, очень красивый пирог у Вас получился! Сахар, конечно, можно регулировать по вкусу.

nenashev68
3 года назад

Огромное спасибо за рецепт! Готовил точно по рецепту, получился отличный пирог. Начинка воздушная, не жидкая, можно даже было не охлаждать. Обязательно буду готовить такой пирог ещё.

arisha.mi0
3 года назад

Потрясный пирог, готовила 4 раза подряд, до этого тыкву думала что не люблю)

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"