Рецепт
Главная»Рецепты»
Кулич-краффин

Кулич-краффин

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Невероятно красивый кулич со слегка влажным мякишем и фантастическими ароматами апельсина и корицы станет украшением вашего пасхального стола.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Изюм заливаем горячим крепким чаем (у меня с бергамотом) и оставляем для набухания. Через час сливаем жидкость с изюма и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы исчезла ненужная влага. Как вариант, можно залить на ночь изюм или другие цукаты коньяком или ромом.
шаг 2/8
Сливки подогреваем до 40°C, добавляем дрожжи (4 г — это примерно 1 ч. л. с горкой) и сахар. Оставляем минут на 10 для активации дрожжей. В это время миксером взбиваем яйца с сахарной пудрой до пышной пены минуты 4. Натираем цедру апельсина прямо в миску с яичной смесью, чтобы все масла и ароматы попали в наше тесто. Добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло и коньяк. Хорошо вымешиваем тесто. Теперь вливаем дрожжевую смесь, размешиваем.
шаг 3/8
Просеиваем муку. Тесто аккуратно вымешиваем лопаткой. Оно будет очень липкое, но добавлять муку не рекомендую. Просто вымешивайте тесто, и через несколько минут оно станет эластичным и перестанет липнуть. А это значит, что тесто готово. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем тесто на расстойку на 2 часа.
шаг 4/8
После того как тесто подойдет, раскатываем его в прямоугольник размером примерно 30 х 45 см. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры. Посыпаем смесью сахара и корицы. Выкладываем равномерно изюм или цукаты. Скручиваем в плотный рулет и оставляем минут на 15.
шаг 5/8
Разрезаем рулет вдоль пополам, но не до конца.
шаг 6/8
Скручиваем улиткой разрезом наружу одну часть рулета.
шаг 7/8
Вторую часть укладываем сверху, поворачивая рулет разрезом наружу. Кончик заправляем вовнутрь. Перекладываем кулич в форму диаметром 13 см и оставляем на расстойку на 1 час. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 190°C около 35–40 минут. Верх я сразу прикрыла фольгой и убрала ее только за 5 минут до готовности, чтобы верх дорумянился.
шаг 8/8
Полностью остужаем готовый кулич и щедро посыпаем его сахарной пудрой. 🍴Приятного аппетита!🍴
Комментарии — 13
Яся
4 года назад

Очень красивый куличик! Юля, а на какое количество куличей и какого размера хватает теста?

@portnova_yulia
4 года назад
Яся,

Яся, это на 1 кулич для формы 13 см. можно и 2 маленьких сделать)

Яся
4 года назад
@portnova_yulia,

Спасибочки!😘

Aleks
4 года назад

Классно получилось!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Фото 🚀🌹

@portnova_yulia
4 года назад
Aleks,

благодарю )😊

Sweet
4 года назад

Необычный и вид, и вкус! Мякиш с приятной влагой, а тесто воздушное, плюс нотки корицы. первый раз пекла кулич и такой потрясный результат👍

@portnova_yulia
4 года назад
Sweet,

какая вы умничка!!!!!! спасибо за фотоотчет!! 😍

Алёна Герелло
4 года назад

Теперь я понимаю почему у меня не получились краффины(по другому рецепту),много муки,и тесто было очень тугое. Спасибо!

@portnova_yulia
4 года назад
Алёна Герелло,

в следующий раз обязательно получится😊

hatter_n
4 года назад

Интересный по форме кулич вышел, но по консистенции и вкусу это скорее хлеб бриошь :)

@portnova_yulia
4 года назад
hatter_n,

из этого тесто можно сделать панеттоне

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"