Рецепт
Главная»Рецепты»
Мандариновое варенье

Мандариновое варенье

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Хочу поделиться своим рецептом мандаринового варенья. Готовится оно долго в сравнении с рецептами, представленными на сайте, без коньяка и специй, поэтому очень любимо не только взрослыми, но и детками. Для варенья можно использовать любые мандарины. И даже гибриды типа клементин и минеол. Если, например, вы купили кислые или невкусные мандарины, смело варите варенье! Его вкус от этого ничуть не пострадает!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Мандарины предварительно моем, удаляем «хвостики».
шаг 2/6
В большой кастрюле нагреваем воду, в кипящую закладываем мандарины и кипятим 5 минут, одновременно греем в чайнике воду. Сливаем воду и заливаем снова кипятком, кипятим 5 минут, сливаем и повторяем еще раз эту процедуру. Итого 3 раза мы заливали кипятком, кипятили и сливали. Таким образом мы убием горечь кожуры. После 3-го раза устраиваем мандаринам «шоковое охлаждение», после сливания кипятка опускаем их в ледяную воду и даем постоять 5–10 минут. Это позволит сохранить яркий цвет мандаринок.
шаг 3/6
Охлажденные мандаринки разрезаем на 4 части (можно на большее количество частей, если мандарин крупный) и укладываем на дно кастрюли или таза для варенья срезом вверх. Если есть косточки, можно удалить их на данном этапе. Слой мандаринов засыпаем слоем сахара и так повторяем, пока не закончатся мандарины. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Сахар должен раствориться. Лучше не перемешивать и не трясти кастрюлю.
шаг 4/6
Через сутки, также ничего не перемешивая, ставим на медленный огонь и варим минут 40–50, периодически убирая желтую пену, затем добавляем сок целого лимона средней величины или 2 чайные ложки лимонной кислоты. Добавляйте постепенно и пробуйте! Чтобы было вам не кисло, возможно, понадобится меньше или больше, по вкусу. Варим еще 5 минут и выключаем. Готовое варенье раскладываем по баночкам, закрываем крышками. Варенье получается жидким, это нормально, т. к. в мандаринах очень мало пектина, который отвечает за желирование. Если хотите, чтобы было погуще, добавьте в процессе уваривания пектин или любое магазинное желирующее вещество согласно инструкции на упаковке. Я не добавляю.
шаг 5/6
Из 1 кг мандаринов получается примерно 3 банки варенья по 0,5 л, но я всегда раскладываю в баночки меньшего объема. Хранить варенье лучше в холодильнике, правда, у меня долго не хранится:)
шаг 6/6
Эти янтарные кусочки в сиропе да с кружкой горячего чая… просто божественно вкусно!
Комментарии — 5
Елена
4 года назад

Ммм... Варенье😋😋😋 какой цвет потрясающий, но думаю, что и вкус умопомрачительный!!! Обязательно попробую приготовить.

Елена-Sh
4 года назад
Елена,

Спасибо! Обязательно попробуйте, рецеп этот опробовали многие ми знакомые, никто не жаловался :)

ЭLENA
4 года назад

Как представила эти солнечные дольки, да с чаем...ммм...вкуснота!!!🌞🍊👍 Унесла в закрома!!!👏😊

Людмила Борисовна
4 года назад

Ела подобное. Рецепта "того" не знаю, но по виду похоже. Вкуснятина, слов нет!!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"