![](https://e2.edimdoma.ru/data/users/0000/0001/1-ed4_square50.jpg?1480064831)
Репчатый лук считается одним из самых полезных овощей. Научно доказано, что этот продукт обладает
Кофе из уличных автоматов может серьезно навредить здоровью, предупредила диетолог Людмила Микитюк.
Свежевыжатые соки являются здоровой альтернативой пакетированным, ведь в них нет добавленного
Можно ли тренироваться в жару — ответила врач по лечебной физкультуре Елена Чемисова.
Lucy, а Вы могли бы подсказать как правильно выбрать свежие артишоки.. у меня с этим небольшие проблемы возникают..
Татяна, обычно, я пользуюсь консервированной артишочной сердцевиной( не знаю как сказать-artichoke hearts) из банок.
Только без всяких ароматических добавок. Они упакованы в воде с солью и всё. Это самое лучшее. Их только нужно предварительно ополоснуть холодной водой перед употреблением.
Если же вы хотите приготовить блюдо из свежих, то, во-первых, артишок должен быть упругим и свежим, когда чешуя прилегает плотно. Если они лежалые, то в них не остаётся полезных веществ. Артишоки очень полезны, поверьте, особенно для людей с болезнью печени.
После того, как их вымыли под водой, острым ножом отрежьте верхушку. Это тяжело, но выполнимо. Затем, начинайте сверху срывать чешуйки. Когда подойдёте к серединке, они уже не будут легко срываться. Постарайтесь снять как можно больше. Многие срезают плодоножку, но я считаю, что она самая нежная и вкусная в свежих артишоках. Поэтому оставьте её, только соскоблите шкурку ножиком. Чайной ложкой влезте вовнутрь артишока и выковыряйте пушистую сердцевину. Она такого фиолетово-жёлтого цвета и шелковистая. Её оставлять нельзя. Соскоблите её изнутри как можно больше.
Приготовьте миску с холодной водой и лимонным соком. Каждый артишок, после очистки, бросайте туда. Иначе они темнеют очень быстро, при соприкосновении с кислородом в воздухе идёт окислительный процесс, а кислая среда его приостанавливает.
Затем, просто отварите в слегка подсоленной воде, с лимоном и ложкой муки минут 10-15. Точное время затрудняюсь сказать. Можно вытащить один и разрезать пополам. Артишок разрезается, как картошка:нежно и мягко. После варки, нужно моментально остудить в холодной воде со льдом.
Артишок сам по себе нежный деликатесс и прятать его вкус под каким-нибудь сильным соусом не стоит. Лимон и оливковое масло, это всё, что нужно.
Вот вам линк на коротенькое видио из американского института кулинарии. Это профессиональное заведение показывает все шаги в приготовлении этого замечательного овоща. Правда, по-английски, но думаю, что всё понятно. Удачи!
http://www.youtube.com/watch?v=YNCH2nnkiMk
Спасибо Вам огромное, за такой подробный рассказ - сделаю так, как Вы написали:)