Рецепт
Главная»Рецепты»
Закусочные эклеры с сельдью и свекольным кремом

Закусочные эклеры с сельдью и свекольным кремом

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Такие закусочные эклеры не только украсят ваш новогодний стол, но и удивят гостей. А кухонная машина Kenwood KVC7300S с насадками для смешивания, взбивания и измельчения поможет вымесить заварное тесто, взбить сливки и измельчить ингредиенты для мусса и крема.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
В сотейник отмерить воду, сахар, соль, сливочное масло. Отдельно просеять муку. И отдельно яйца комнатной температуры, яйца слегка взбить. Сотейник поставить на огонь и довести до кипения, кипятить секунд 15, засыпать муку. Убрать с огня и замесить тесто. Поставить сотейник обратно на плиту и заваривать тесто, постоянно помешивая до тех пор, пока тесто не соберется в комок и на дне сотейника не образуется светлая корочка.
шаг 2/6
Переложить тесто в чашу миксера. Вымешивать тесто около минуты. Частями ввести яйца в 3 приема. Добавить часть, полностью вымесить, опять добавить, вымесить. После того, как ввели все яйца, вымешивать тесто еще пару минут. Оно должно быть гладким и блестящим, лениво стекать с лопатки, образуя треугольник.
шаг 3/6
Отсадить эклеры длиной примерно 8–10 см, выпекать от 30 до 40 минут (зависит от духовки) при 180°C, режим нагрева — верх-низ без конвекции.
шаг 4/6
Желатин залить 40 г воды на 20 минут для набухания. Растопить в микроволновке или на водяной бане. Яйцо отварить вкрутую. Сельдь, яйцо, шпинат и хрен соединить и пробить блендером до однородности. Добавить перец и желатин. Перемешать.
шаг 5/6
Сливки взбить и аккуратно ввести в селедочную массу. Переложить в кондитерский мешок. Начинить эклеры. Убрать эклеры в холодильник на пару часов для стабилизации мусса.
шаг 6/6
Свеклу отварить или запечь, почистить, нарезать на небольшие кусочки и пробить блендером. Пюре соединить со сливочным сыром. При необходимости добавить немного соли. Украсить эклеры сверху кремом, икрой и зеленью.
Комментарии — 7
Fanny
4 года назад

Закуска произвела на меня впечатление с первого взгляда - очень эффектно!

Ирина
4 года назад
Fanny,

Спасибо!😉😊

Иванка
4 года назад

Оригинально,красиво,вкусно😋💓💓💓🐟🐟🐟

Ирина
4 года назад
Иванка ,

Спасибо большое!😋🥰

Марина
4 года назад

120 г - это 2 яйца? В граммах - это действительно важно?

Ирина
4 года назад
Марина,

120 грамм это 2 яйца категории С0. Граммовка важна, так как есть яйца весом чуть ли не 30 грамм, возьмёте два таких яйца и тесто будет очень густое.

Natasha Tuchkina
3 года назад

Старый советский рецепт. Единственное дополнение - розовый крем сверху.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"