Рецепт
Сливовый пирог с шоколадным кремом
Приготовление
1 час 40 минут
Описание
Приглашаю на дегустацию очень вкусного сливового пирога, в нем интересно сочетаются разные текстуры и вкусы. Хрустящая основа из песочного теста дополнена кремом на основе шоколадного пудинга, и царица осеннего бала — слива — завершает композицию. В рецепте использовала порошок для шоколадного пудинга.
В тесто для бортиков добавила дополнительно 1 ст. л. муки — это позволило при предварительной выпечке основы избежать «сползания» бортиков вниз, а такое иногда случается, особенно если тесто жирное или недостаточно охлажденное.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Тесто. Подготовить все необходимое. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.
шаг 2/18
Просеять муку с разрыхлителем Haas в чашу комбайна, добавить сахарный песок.
шаг 3/18
Добавить холодное сливочное масло, перемешать на низкой скорости, добавить яйцо.
шаг 4/18
Перемешать тесто до однородного состояния.
шаг 5/18
Оформить шар из теста, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
шаг 6/18
Духовку разогреть до 200°C. Сливы помыть, дать им обсохнуть.
шаг 7/18
Отделить от теста часть (примерно 1/4, можно чуть больше) для бортиков.
шаг 8/18
Тесто для основы поместить на донышко формы (маслом форму не смазывала, у меня форма рифленая). Наколоть тесто вилкой. В тесто для бортиков добавить 1 ст. л. муки, перемешать, убрать в холодильник и то, и другое тесто минимум на 15 минут.
шаг 9/18
Скатать жгуты для бортиков.
шаг 10/18
Присоединить бортики от формы, сделать бортики из теста. Отправить форму с тестом в духовку на 10–12 минут.
шаг 11/18
Сухую смесь для шоколадного пудинга (можно использовать порошок для ванильного пудинга) смешать с сахаром.
шаг 12/18
Смешать молоко и сливки. Добавить 60 г смеси молока и сливок, взятые из общего объема смеси, к порошку для шоколадного пудинга и сахару. Смешать до однородной консистенции.
шаг 13/18
Остальную часть смеси молока и сливок довести до кипения, снять с огня и (при постоянном помешивании) добавить приготовленную ранее смесь. Еще раз довести до кипения и варить до загустения примерно 1 минуту. Дать пудингу остыть до слегка теплого состояния, добавить яйца, перемешать.
шаг 14/18
Разрезать сливы на половинки, удалить косточки. На тесто поместить шоколадный крем, сверху по кругу выложить плоды кожицей вниз. Температуру духовки снизить до 190°C. Отправить форму в духовку на 35 минут.
шаг 15/18
Вынуть форму из духовки, горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом.
шаг 16/18
Дать пирогу немного остыть, смешать сахарный песок с ванильным сахаром Haas. Теплый пирог посыпать этой смесью.
шаг 17/18
Поставить пирог после полного остывания в холодильник на 2 часа.
шаг 18/18
Приятного аппетита!
Лена, очень яркий, красивый пирог!👌👍👏И, конечно, же, вкусный и ароматный!!😋😋💯
Тамарочка, рада, что пирог понравился, эта парочка👫 -слива и шоколад - очень подходят друг к другу🌞🌼)))
Лена, точно подмечено: сладкая парочка.💑Я как-то варила сливовое варенье с какао, объедение получилось!😋
Да, интересный вариант, я такого еще варенья не встречала😋🌼🌞)))
Очень интересный пирог...😋😍👍
Спасибо большое, 🎁согласна на все 💯)))
Очень соблазнительный пирог!😋
Спасибо большое🌼)))
Красота!!!!!!
Благодарю)))