Приготовить соус: растопить в сотейнике 50 г сливочного масла.
шаг 2/10
Добавить 45 г муки и несколько минут прогреть смесь на плите, постоянно помешивая. В итоге должна получиться однородная масса.
шаг 3/10
Постепенно влить 300 мл цельного молока и, продолжая помешивать, уварить все до состояния однородного соуса. После этого снять соус с огня и отставить в сторону.
шаг 4/10
Взбить белки со щепоткой соли в течение пары минут. Затем добавить 1 ст. л. сахарной пудры и продолжить взбивать до крепких пиков.
шаг 5/10
С апельсина снять цедру, выжать сок, перемешать и добавить 1 ст. л. коричневого сахара. По одному ввести желтки, каждый раз взбивая смесь на медленной скорости.
шаг 6/10
Полученную смесь добавить к соусу из муки и масла, перемешать миксером на небольшой скорости.
шаг 7/10
В цитрусовую основу сначала добавить небольшое количество взбитых белков и тщательно перемешать. Затем выложить оставшиеся белки и аккуратно соединить две массы, перемешивая сверху вниз.
шаг 8/10
Формочки для выпекания смазать растопленным сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром.
шаг 9/10
Вылить суфле в формочки, заполняя их на 2/3 объема.
шаг 10/10
Поставить формы с суфле в разогретую до 180°C духовку и запекать 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке; важно, чтобы суфле как следует поднялось). Не стоит сразу доставать суфле из духовки — пусть постоит там еще минуту, чтобы не опало.
Ужасно хочется сделать такое - но очень долго. Не могу позволить себе потратить так много времени. Хотя в выходной скорей всего соберусь и- вуаля, сделаю
Ужасно хочется сделать такое - но очень долго. Не могу позволить себе потратить так много времени. Хотя в выходной скорей всего соберусь и- вуаля, сделаю
Скажите пожалуйста. можно ли делать это суфле не в маленьких формочках, а в одной большой?
добрый день! Мы все же рекомендуем использовать небольшие формочки, так как в большой суфле может пропечься неравномерно.