Рецепт

Яблочный пирог

Мальва17 августа 2019

Приготовление

1 час 50 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Видов яблочных пирогов существует великое множество, предлагаю попробовать и этот вариант. Нежная яблочная начинка, чуть с кислинкой, на хрустящем тонком песочном тесте. Начинку прекрасно дополняет ваниль, сметана и изюм, предварительно замоченный в коньяке. Такой пирог, где начинка из яблок не режется дольками или кубиками, а натирается на терке, получается особенно нежным. Предпочтение отдайте кисловатым сортам яблок нового урожая, а также манной крупе из твердых сортов пшеницы. Сметану советую взять жирную, у меня здесь сметана 25% жирности. По желанию, изюм можно заменить на сушеную бруснику, для теста можно взять также цельнозерновую пшеничную муку, пропорции сохраняются. Этот яблочный пирог, думаю, будет оценен вашими родными по достоинству, и вы его не раз приготовите. Кстати, совсем скоро, 19 августа, Яблочный Спас. В этот день на Руси традиционно готовили яблочные пироги, яблочную пастилу, варенье. Форма диаметром 26 см.

Ингредиенты

Песочное тесто

сахарный песок мелкий

Начинка

сахарный песок мелкий

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Тесто. Приготовить все необходимое, сливочное масло нарезать на небольшие кубики. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить сахарный песок и соль, перемешать.

шаг 2/13

Затем добавить яйцо и холодное сливочное масло.

шаг 3/13

Все ингредиенты смешать в комбайне или с помощью миксера сначала на небольшой скорости, потом скорость немного увеличить, смешивать не долго, иначе при выпечке тесто станет грубым.

шаг 4/13

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30–40 минут.

шаг 5/13

Приготовить все необходимое для начинки. Изюм замочить в коньяке.

шаг 6/13

Вырезать круг из бумаги для выпечки по размеру донышка формы. От теста отделить часть на бортики, остальное раскатать на бумаге для выпечки с помощью скалки, чуть посыпанной мукой. Вырезать полосу бумаги для бортиков. Сделать бортики из теста.

шаг 7/13

Наколоть вилкой донышко из теста. Отправить форму с тестом в холодильник на 15 минут. Духовку разогреть до 200°C. Форму с тестом поместить в духовку на 10–12 минут, вынуть форму с тестом из духовки.

шаг 8/13

Приготовить начинку. Яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить слегка отжатый изюм (лишняя жидкость в начинке ни к чему). Делаем все быстро, чтобы яблоки меньше окислялись и не теряли цвет, в этот пирог лимонный сок не добавляется.

шаг 9/13

Затем добавить манную крупу, сахарный песок, ванильный сахар. Перемешать.

шаг 10/13

Очередь яиц и сметаны, добавляем их в начинку. Перемешать тщательно ложкой.

шаг 11/13

Поместить начинку на тесто, отправить в духовку (температуру снизить до 180°C) примерно на 1 час. Через 50–55 минут проверьте пирог.

шаг 12/13

Достать пирог из духовки, дать остыть.

шаг 13/13

Приятного чаепития и вкусных выходных!

Комментарии — 21

Натали*Лали