Описание
Мороженое с базиликовым курдом на итальянской меренге — нежное бархатное мороженое с тонким лимонным вкусом. Белково-сливочную массу можно использовать как базу для мороженого и с другими наполнителями, лимонным, апельсиновым курдом. Такое мороженое больше похоже на семифреддо, оно менее устойчивое, более мягкое. Мороженое получается достаточно сладким. При желании можно уменьшить количество сахара. Приятного аппетита!
Катя, давно собиралась сделать мороженое по твоему рецепту. Прими отчёт. Сахара уменьшила до 200г, но надо было уменьшить ещё. Интересный вкус. У нас продают базилик фиолетовый и зелёный, не знаю был ли зелёный базилик , который я купила, лимонным. Хочу попробовать ещё с другими курдами.
Откуда такой рецепт? Знаю, ты посещаешь мастер-классы. Или ты сама соединила итальянскую меренгу с курдом?
Спасибо за фотоотчет!!! Готовила это мороженое еще в 2015 году, тогда МК не посещала, публиковала рецепты на сайте с жесткими требованиями к фото, точно сразу не прошел курд базиликовый, готовила не один раз, остались белки, т.ч. соединить мороженое на белках с курдом - моя идея, избыток белков подтолкнул. А вот откуда такой рецепт мороженого не помню, нашла в записях только пару исходных иностранных рецептов и подачу блюда, которые вдохновили, возможно это итальянское семифредо
http://www.bakingobsession.com/2008/08/14/grilled-peaches-with-basil-ice-cream-and-pine-nut-crocante/ http://www.decodingdelicious.com/strawberry-basil-ice-cream/ https://fashionablyfoody.com/2015/04/10/michelin-popup-at-jw-marriott-mumbai/ Курд точно меняла исходный рецепт, убрала лимон и первый раз, когда готовила положила яблоки для кислой среды, а для едимдома и яблоки убрала
Посмотрела твои сноски. Интересно. У меня постоянная проблема - куда деть белки. А если курд делать на целых яйцах, то белки здесь утилизируются очень хорошо.
Катя, ты очевидно в ингредиентах вместо курда указала крем-фреш. Это так? А то я собираюсь опробовать твой рецепт.
в перечне нет курда, выбирала из крема
Шаг 10, вес курда
Теперь понятно!
И мне :)
Вкуснота какая! Остаюсь у тебя Катюш
🍧🥄На мороженку!
Спасибо, угощайся!
Интересный рецепт, очень вкусно😍😚
Спасибо, 🌻🌻🌻
Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Спасибо, 😀😀😀