Рецепт

Мясной французский пирог

Ольга 01 мая 2019

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Мясной французский пирог из книги Нины Тарасовой. Когда я увидела и прочитала рецепт, сразу влюбилась в этот пирог. Вкуснейший пирог из плотного теста, которое не размокает от сочной начинки. Много мяса и слой желе, которое заливается в готовый пирог и заполняет образующуюся внутри теста пустоту. С праздником светлой Пасхи! Мира, добра и любви!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Подготовьте мясо накануне. Свинину и куриное филе нарежьте маленькими кусочками, свинину или говядину измельчите в фарш.

шаг 2/13

Сложите все мясо в большую миску, добавьте травы, перец, соль, вино и коньяк. Хорошо все перемешайте и уберите мариноваться в холодильник на ночь.

шаг 3/13

Приготовьте тесто. Масло растопите на медленном огне.

шаг 4/13

Когда масло остынет, добавьте в него яйца, воду и уксус, все хорошо перемешайте. Соедините муку, картофельный крахмал и соль. Влейте все в мучную смесь и замесите тесто. Масло должно полностью разойтись. Получается очень эластичное, мягкое тесто.

шаг 5/13

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2–3 часа (я убрала на ночь).

шаг 6/13

В мясную начинку добавьте сырые очищенные фисташки. Травы извлеките из фарша.

шаг 7/13

Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму таким образом, чтобы полностью закрыть дно и стенки формы. Форму с тестом заполните начинкой.

шаг 8/13

Закройте сверху тестом, хорошо защипните края, чтобы не вытекал сок. Из остатков теста украсьте пирог на свое усмотрение. На крышке теста сделайте отверстия для выхода пара.

шаг 9/13

В каждое отверстие вставьте воронку из фольги, потом будет удобно наливать бульон через них. Поставьте пирог в разогретую духовку при температуре 160–170°C на 1 час 30 минут.

шаг 10/13

В горячем нежирном бульоне разведите желатин.

шаг 11/13

Дайте пирогу немного остыть. Аккуратно его извлеките из формы и налейте мясной бульон с желатином внутрь пирога через воронку. Когда полностью остынет, уберите его в холодильник на ночь.

шаг 12/13

Подавайте пирог холодным.

шаг 13/13

Приятного аппетита!

Комментарии — 8

ArtUpcyclingDesing17

5 лет назад

вкусняха

Ольга

5 лет назад

ArtUpcyclingDesing17,

Спасибо большое!