Рецепт
Главная»Рецепты»
Форель, запеченная в ароматной корочке

Форель, запеченная в ароматной корочке

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
3 персоны
Описание
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Вкусный год». Я впервые готовила форель таким способом. Рыба получилась невероятно ароматной и нежной. Соли мне потребовалось меньше, чем указано в рецепте, но и рыбка моя весом 1,1 кг. Салат из кабачка заслуживает отдельного внимания — он очень вкусный и прекрасно гармонирует с рыбой. Мое небольшое изменение в рецепте: не найдя руколу в магазине, добавила в салат листья петрушки. Так как при приготовлении рыбы мы используем петрушку, она прекрасно вписалась в салат.  Приготовьте это блюдо, вы будете в восторге!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24
Предварительно разогреваем духовку до 220°C.
шаг 2/24
Подготовим все необходимое. Так как готовим по рецепту, возьмем книгу Юлии Высоцкой «Вкусный год» и откроем рецепт. Форель моем, потрошим и обязательно удаляем жабры. Подготовим яйца (потребуется только белок), лимоны, укроп, петрушку, морскую соль и семена тмина.
шаг 3/24
Натираем цедру двух лимонов, один лимон нарезаем толстыми дольками, из половинки лимона выжимаем сок.
шаг 4/24
Срезаем листья у петрушки и укропа.
шаг 5/24
Оставшиеся веточки зелени помещаем в чашу блендера.
шаг 6/24
Добавляем 300 г соли, цедру лимона и тмин.
шаг 7/24
Измельчаем и получаем ароматную соль.
шаг 8/24
Белки взбиваем в крепкую пену.
шаг 9/24
Измельченную зелень с цедрой перемешиваем с оставшейся солью и белками.
шаг 10/24
Противень выстилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем треть ароматной соли.
шаг 11/24
Выкладываем форель.
шаг 12/24
В брюшко форели помещаем листья петрушки, укропа и нарезанный лимон.
шаг 13/24
Покрываем рыбу оставшейся зеленой смесью и плотно прижимаем соль руками. Запекаем форель в духовке 25 минут, затем выключаем духовку и оставляем рыбу внутри еще на 10 минут.
шаг 14/24
Пока запекается рыба, приготовим салат из указанных в рецепте ингредиентов. Подготовим цукини, перец чили, петрушку, мяту. Для заправки возьмем горчицу, мед, оливковое масло, сок половины лимона, морскую соль и свежемолотый черный перец.
шаг 15/24
Приготовим заправку. Смешаем мелконарезанный перец чили, лимонный сок, горчицу, мед, оливковое масло. Посолить и поперчить.
шаг 16/24
Цукини нарезаем вдоль очень тонкими полосками.
шаг 17/24
Выкладываем к цукини петрушку, измельченную руками мяту и добавляем заправку.
шаг 18/24
Перемешаем все ингредиенты салата и дадим ему немного настояться.
шаг 19/24
Готовую рыбу вынимаем из духовки.
шаг 20/24
Аккуратно очищаем от соли.
шаг 21/24
Сверяемся с рецептом и подаем форель, запеченную в ароматной корочке, с салатом.
шаг 22/24
По-моему, получилось похоже на рецепт из книги.
шаг 23/24
Вот такая нежная сочная ароматная рыба внутри.
шаг 24/24
Приятного аппетита!
Комментарии — 14
Натали
5 лет назад

Какая вкусная рыбка😋😋😋

Виктория
5 лет назад
Натали,

Наташа, очень вкусная рыбка, спасибо 😘

Оксана Чуб
5 лет назад

Сегодня для меня прям день открытий! Чудо рыбка! 👍❣️

Виктория
5 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, с твоим опытом, ты знаешь массу рецептов! Мне учиться и учиться у тебя 👌👋👍😘

Оксана Чуб
5 лет назад
Виктория,

🙈Ничего себе комплимент! 😍

ВикторияS
5 лет назад

Викуля, рыбка -чудеснейшая!! 😋😍 Всё очень гармонично получилось!👌 Один в один!!👍👏

Виктория
5 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Викуль 😘 😍💞

Simona
5 лет назад

Вика, всё очень вкусно - и рыбка, и салатик!😍😋😋👌👍Прямо точь-в-точь, как в книге. 💯👏У меня тоже такая книга лежит, но пока что-то не решаюсь...🙊😊

Виктория
5 лет назад
Simona,

Спасибо, Тома! Я начала с самых простых рецептов из книг. Тоже боялась подступиться)))

Svetlana Gorelova
5 лет назад

Викуль, рыба на пять по пятибалльной)))😋😋😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"