Рецепт
Главная»Рецепты»
Меренговый рулет

Меренговый рулет

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/21
Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.
шаг 2/21
Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.
шаг 3/21
Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок.
шаг 4/21
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.
шаг 5/21
Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
шаг 6/21
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.
шаг 7/21
Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.
шаг 8/21
Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.
шаг 9/21
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
шаг 10/21
Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.
шаг 11/21
Добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
шаг 12/21
Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая.
шаг 13/21
Готовую начинку охладить.
шаг 14/21
Крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.
шаг 15/21
Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.
шаг 16/21
Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж.
шаг 17/21
Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема.
шаг 18/21
Выкладываем охлажденную начинку и распределяем.
шаг 19/21
Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью.
шаг 20/21
Очень острым ножом отрезаем края рулета. И переносим на сервировочное блюдо.
шаг 21/21
Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете.
Комментарии — 54
anya25z
1 год назад

Впервые делала и великолепно! Ягоды взяла вишню. Да, кислинка очень оттеняет нежный крем и саму меренгу. Спасибо!

sefiryan.karina
5 лет назад

А рецепт👍👍👍СПАСИБО!!!😋😍🌹

MaRgo
5 лет назад
sefiryan.karina,

Обязательно попробуйте приготовить. Несложно, но очень вкусно.

ЕВГЕНИЯ К - ХОББИ🧁
1 год назад

Исправить опечатки надо.. Смешно читать про кровь😅

Натали*Лали
5 лет назад

Меренга хорошо сворачивается?😃😉

MaRgo
5 лет назад
Натали*Лали,

Это не так сложно, как кажется. Очень аккуратно и держаться за пергамент, на котором лежит корж.

НАТАЛИ
5 лет назад

Красивый и вкусный РД! 😍😋👍💐

MaRgo
5 лет назад
НАТАЛИ,

Спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"