Рецепт
Главная»Рецепты»
Донские вареные раки

Донские вареные раки

Рецепт на:
6 персон
Описание
уж где, как не на Дону умеют готовить раков! казаки по цвету отличат рака азовского от донского, маныческого или сальского. самый вкусный - сальский. он бурого цвета, жирный, а особый вкус ему придает состав воды в Салу. Сал - самая соленая река, от соли и название, а от реки название Сальских степей. Рака здесь ловят руками в пещурах глинистых берегов, бреднем или раколовками, начиная со второй половины лета. настоящие казаки мелкого рака всегда выпусткают. поэтому ловля бреднем в станицах не приветствуется. в тине и траве, которую оставляют на берегу, остается много мелкого разка, который выбраться не может и погибает в высыхающей траве.

Ингредиенты

Ингредиенты

рак живой
морковь
чеснок
укроп
соль
перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/2
рака промыть в холодной воде, не содержащей хлорки. проверить каждого. уснувший, а тем более дохлый рак - страшный яд. кладем в кастрюлю с широким дно и наливаем холодной воды до середины корпуса верхнего рака. ставим на огонь.
шаг 2/2
как закипит, кладем чищенную целую морковь, головку чеснока, укроп и солим так, как если бы вы пересолили блюдо. убавляем огонь до среднего кипения и варим 30-40 минут в зависимости от размера рака. даем настояться минут 20 и едим ГОРЯЧИМ! а рюмкой холодной водочки, так вообще смак.
Комментарии — 1
Светлуш
14 лет назад

Здравствуй Александра! Не знаю как там под водочку, но мы года 4 подряд раками объедались под пиво. Конечно они не сальськие, зато тоже ничего. Правда варили без морковки и чеснока. А так супер!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"