Кофейно-шоколадный аромат, сливочный вкус — просто фантастика! Если образовались комочки, ничего страшного, крем можно пропустить через сито или взбить блендером. Если яйца у вас крупные, то пяти

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Фрукты, запеченные с клюквой и грецкими орехами

Юлия Высоцкая

08 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами

Настоящая находка для сладкоежек — очень быстро, никакой возни с тестом, замечательно летом, чтобы не умирать около духовки. Не знаете и не хотите знать, что такое маскарпоне? Возьмите свежие домашние

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадная панна котта

Есть, конечно, фишки фирменные, но рано или поздно, когда готовишь (будь то любовь к готовке или необходимость, чтобы не умерли от голодной смерти твои домочадцы, или когда это работа в сфере

Юлия Высоцкая

12 февраля 2010

Торт «Подарочный»

Emely

08 января 2019

Приготовление

4 часа и 30 минут

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Участник конкурса

Конкурс рецептов «В Новый год с KENWOOD»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

1431

кКал

60%

Белки

15 г

Жиры

65 г

Углеводы

200 г

% от дневной нормы

4 %

13 %

14 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/45

Ингредиенты

сливочное масло

150 г

сахар

1 стакан

яйца куриные

3 шт.

Приготовим корж с маком. Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане, добавить сахар и яйца. Все взбить миксером.

На весь экран

# шаг 2/45

Ингредиенты

кефир

1,3 стакан

Добавить кефир. Аккуратно взбить венчиком.

На весь экран

# шаг 3/45

Ингредиенты

пшеничная мука

2 стакан

разрыхлитель

10 г

Далее добавить муку (ее необходимо предварительно просеять и соединить с разрыхлителем).

На весь экран

# шаг 4/45

Все тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 5/45

Ингредиенты

мак

20 г

Добавим мак, еще раз все перемешаем.

На весь экран

# шаг 6/45

Тесто выложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

На весь экран

# шаг 7/45

Выпекать при температуре 180°C минут 40–50 до румяного цвета. Готовность коржа нужно проверить деревянной палочкой.

На весь экран

# шаг 8/45

Готовый корж вынуть из формы горячим и дать остыть. Необходимо испечь два таких коржа.

На весь экран

# шаг 9/45

Ингредиенты

яичные желтки

3 шт.

сахар

1 стакан

Приготовим корж с изюмом и какао. Желтки взбить с сахаром.

На весь экран

# шаг 10/45

Ингредиенты

сметана

1 стакан

сливочное масло

50 г

Далее добавить сметану и размягченное сливочное масло.

На весь экран

# шаг 11/45

Ингредиенты

какао

2 ст. л.

пшеничная мука

150 г

разрыхлитель

10 г

Добавить какао и муку. Муку предварительно просеять и соединить с разрыхлителем.

На весь экран

# шаг 12/45

Ингредиенты

изюм без косточек

100 г

Вымесить однородную массу и в конце добавить промытый и высушенный изюм.

На весь экран

# шаг 13/45

Тесто выложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

На весь экран

# шаг 14/45

Выпекать при температуре 220°C минут 30–40 до румяного цвета (готовность коржа можно проверить палочкой: при протыкании коржа палочка будет сухой). Готовый корж вынуть из формы горячим и дать остыть.

На весь экран

# шаг 15/45

Ингредиенты

яйца куриные

1 шт.

пшеничная мука

3 ст. л.

молоко

0,7 стакан

Приготовим заварной крем. Яйцо растереть с мукой, добавить постепенно 0,7 стакана молока. Смесь должна быть однородной.

На весь экран

# шаг 16/45

Ингредиенты

сахар

1 стакан

молоко

1 стакан

Стакан молока и стакан сахара нагреть до исчезновения сахарных крупинок. И в эту смесь добавить приготовленную выше (вливать тонкой струйкой). Варить смесь на маленьком огне (до запустения), постоянно помешивая.

На весь экран

# шаг 17/45

Ингредиенты

сливочное масло

200 г

Остывший заварной крем вбить (небольшими порциями) в размягченное сливочное масло (масло предварительно взбить до пышного состояния).

На весь экран

# шаг 18/45

Ингредиенты

сливочное масло

200 г

молоко сгущенное

370 г

Приготовим крем со сгущенным молоком. Сгущенное молоко необходимо вбить (небольшими порциями) в размягченное сливочное масло (масло предварительно взбить до пышного состояния).

На весь экран

# шаг 19/45

Соберем торт. Каждый корж (всего мы испекли три коржа) необходимо разрезать вдоль на две равные части и обрезать края, чтобы они были ровными.

На весь экран

# шаг 20/45

Заварной крем разделить на две части. Одну часть окрасить в розовый цвет.

На весь экран

# шаг 21/45

Первым выкладываем корж с маком, смазываем половиной светлого заварного крема.

На весь экран

# шаг 22/45

Следующим используем корж с маком, смазываем половиной розового заварного крема.

На весь экран

# шаг 23/45

Затем укладываем корж с изюмом и какао. Смазываем его малиновым джемом.

На весь экран

# шаг 24/45

Следующий корж (с изюмом и какао) смазываем оставшимся розовым заварным кремом.

На весь экран

# шаг 25/45

Далее — корж с маком, сверху смазываем оставшимся светлым заварным кремом.

На весь экран

# шаг 26/45

Последним идет корж с маком.

На весь экран

# шаг 27/45

Бока торта выравниваем кремом со сгущенным молоком.

На весь экран

# шаг 28/45

Далее украшаем бока торта цветной кокосовой стружкой. Сверху укладываем круг из мастики голубого цвета.

На весь экран

# шаг 29/45

Ингредиенты

сливки кондитерские

150 мл

сахарная пудра ванильная

0,4 стакан

Кондитерские сливки взобьем с сахарной пудрой миксером.

На весь экран

# шаг 30/45

Украсим края торта взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца.

На весь экран

# шаг 31/45

Из мастики нужно вылепить необходимые фигурки для украшения.

На весь экран

# шаг 32/45

Мастику можно приготовить в домашних условиях. В первую очередь приготовим инвертный сироп. В кастрюлю с толстым дном вливаем кипяток (250 мл) и всыпаем сахар (500 г). Смесь необходимо немножечко помешивать, чтобы сахар растворился. Ставим на огонь.

На весь экран

# шаг 33/45

Сироп доводим до кипения. Как только сироп закипит, добавим лимонную кислоту (1 чайная ложка). Накрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь (увариваем примерно 13–20 минут). Необходимо, чтобы смесь достигла 105–107°C.

На весь экран

# шаг 34/45

Далее сироп выключаем и добавляем соду (1 чайная ложка). Вы увидите бурную реакцию. Это реакция соды с лимонной кислотой, которая может длиться до 15 минут.

На весь экран

# шаг 35/45

Затем сироп можно перелить в баночку, закрыв крышкой. Хранить его можно около 2-х месяцев при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 36/45

Приготовим мастику. Начнем с того, что зальем желатин (5 г) холодной кипяченой водой (15 г) для набухания (время необходимое для набухания указано на упаковке). Далее необходимо желатин распустить (поставить емкость желатина в горячую воду).

На весь экран

# шаг 37/45

Инвертный сироп (58 г) тоже нужно поставить на несколько минут в горячую воду, он должен быть теплым, чтоб хорошо смешать его с желатином.

На весь экран

# шаг 38/45

Смесь желатина и инвертного сиропа добавляем в сахарную пудру (300 г). Пудру предварительно нужно просеять, добавить в нее лимонную кислоту (1 щепотка) и ванилин (0,3 чайной ложки).

На весь экран

# шаг 39/45

Постепенно смешиваем ингредиенты.

На весь экран

# шаг 40/45

И затем просто замешиваем тесто.

На весь экран

# шаг 41/45

В конце вымешиваем руками.

На весь экран

# шаг 42/45

Домесить можно на столе, стол нужно посыпать крахмалом, чтобы мастика не прилипала к нему.

На весь экран

# шаг 43/45

Мастика на инвертном сиропе получается желтоватого оттенка. Чтобы получить белоснежную мастику, можно использовать белый краситель (диоксид титана). Окрасить мастику в нужные цвета можно с помощью жидких красителей.

На весь экран

# шаг 44/45

Окрасив мастику, продолжим изготовление нужных фигурок для украшения торта.

На весь экран

# шаг 45/45

В завершение украсим торт фигурками из мастики.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Торт «Прага» классический

Катя

03 августа 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Ананасовое крем-брюле

На большую компанию можно взять обе половинки ананаса, просто увеличив все ингредиенты для крема вдвое (для детей от рома лучше отказаться). Если вдруг прорезали стенки ананаса, сразу оберните его

Юлия Высоцкая

30 марта 2024

Рецепт месяца

Бананово-медовый десерт

Галина

15 января 2024

Рецепты

Мочи — японский десерт

Мочи — это небольшие сладкие японские рисовые кексы. Их принято подавать как новогоднее лакомство. Их разрезают на небольшие части и делят между всеми членами семьи с пожеланиями здоровья и счастья.