Рецепт

Торт «Рыжик» с творожным кремом

olga07 января 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

Описание

Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным, сметанно-творожным кремом, — незабываемый вкус детства! Коржи для торта пекутся очень быстро, а крем готовится еще быстрее, но это не мешает получить мягкий, пропитанный и самый вкусный торт.

Ингредиенты

Для теста

Для крема

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Приготовим тесто. Соединить сливочное масло (50 г), сахар (100 г) и жидкий мед (1,5 ст. л.).

шаг 2/17

Нагревать массу на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять смесь с огня и дать немного остыть.

шаг 3/17

Вбить в медовую смесь яйцо (62 г), взбить миксером.

шаг 4/17

Муку (только 245 г) смешать с содой (0,5 ч. л.) и просеять. Затем добавить соль (1 щепотку) и перемешать.

шаг 5/17

Добавить мучную смесь в жидкую.

шаг 6/17

Замесить мягкое, эластичное не липнущее к рукам тесто. Вес моего теста 515 грамм.

шаг 7/17

Тесто должно собираться в ком. Если рассыпается, добавьте 1 ч. л. сметаны. Если тесто липнет, добавьте немного муки, по 1 ч. л. Не загружайте тесто лишней мукой.

шаг 8/17

Делим тесто на 10 частей, около 50 грамм. Кладем тесто под пленку, чтобы не обветрилось.

шаг 9/17

Напыляем разделочную доску мукой. Муки на раскатку уходит очень много. Из каждой части теста, раскатываем тонкий пласт и при помощи тарелки, вырезаем круги, форма — 18 см.

шаг 10/17

Выпекаем коржи в хорошо разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Складываем коржи стопкой.

шаг 11/17

Из половины обрезков формируем новые коржи. Если плохо раскатываются, добавьте 1 ч. л. сметаны. Вторую часть обрезков выпекаем и измельчаем в крошку. Получается 12–14 заготовок коржей.

шаг 12/17

Приготовим творожный крем. Смешать творог со сметаной и перетереть через сито. Со сметаной, творог легче пропускать через сито.

шаг 13/17

Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером до однородной консистенции.

шаг 14/17

Промазать коржи кремом. Затем смазать кремом верх и бока торта.

шаг 15/17

Посыпать торт крошкой.

шаг 16/17

Украсить торт по своему вкусу и дать пропитаться в течение 4 часов, а лучше оставить в холодильнике на ночь.

шаг 17/17

Приятного чаепития!