Теперь один из самых ответственных шагов: темперирование желтков. Для этого мы сначала тонкой струйкой вливаем немного молока к желткам, интенсивно помешивая массу венчиком. Добавляем еще немного. Когда перельем, мешая, половину молока, можно желтково-молочную смесь вливать к оставшемуся молоку. Также перемешиваем и ставим на средний огонь, а лучше — на водяную баню, так меньше шансов проморгать «час икс». Кипящая вода в таком случае не должна касаться чаши. Варим крем, постоянно мешая силиконовой лопаткой, до тех пор, пока он не станет густеть или до 80°С. Если вдруг увидите, что начали образовываться хлопья, быстро снимайте сотейник с огня и ставьте его в чашу с ледяной водой, интенсивно мешая крем. В таком случае его еще можно будет спасти, процедив через мелкое сито. Если же появился устойчивый привкус яиц и много хлопьев, то, к сожалению, крем уже не реанимировать. Поэтому будьте внимательны.
Великолепный, изумительный, чудесный!!! Вы настоящий Мастер!!!😀
Очень красиво!
Спасибо!
Анна, поздравляю с победой в конкурсе и благодарю за изумительный торт, подробное описание шагов и качественные фотографии. Желаю вам находиться в творческом потоке и создавать чудеса на кухне! Спасибо вам!🌷
Светлана, спасибо большое! Я рада, что Вам понравился мой тортик!
Буду делать как торт на Рождество. Потом пришлю фото, если интересно
Конечно, интересно!)))) Уверена, у Вас получится всё!)))) буду ждать)))
Аня, а диаметр формы для выпечки бисквита 16мм?
Да - да - да, 16 см👌
Новый год подействовал. Как я написала 16мм
😂 Глаз - алмаз!)))