Рецепт
Главная»Рецепты»
Архиерейский салат с майонезом «Аквафабе»

Архиерейский салат с майонезом «Аквафабе»

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Вкусное и питательное блюдо в лучших европейских традициях станет хорошим дополнением к праздничному столу. Майонез на аквафабе собственного приготовления порадует не только хозяйку, но и близких. Этот майонез станет вашим любимчиком, ведь он очень вкусный и низкокалорийный. Майонез также хорошо подойдет для тех, кто постится. Для приготовления салата нам понадобятся самые простые ингредиенты, доступные каждой хозяйке. А вот для майонеза мы будет использовать аквафабу.  Аквафаба («aqua» — вода, «faba» — фасоль, бобы) — это вода, оставшаяся после варки нута или других бобовых. Уникальна эта жидкость тем, что при взбивании аквафаба превращается в белую воздушную пену, напоминающую яичные белки. ⠀ Важно: аквафаба не любит жир. Поэтому весь инвентарь для взбивания должен быть обезжирен. Это можно сделать, протерев его лимонным соком или уксусом.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Для салата нам понадобится редька маргеланская, так как она более сочная.
шаг 2/12
Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой, лук — перьями. Обжарить на кокосовом масле до золотистой корочки.
шаг 3/12
Курицу отварить, нарезать кусочками и обжарить на кокосовом масле.
шаг 4/12
Морковь, лук, курицу положить на тарелку.
шаг 5/12
Добавляем тертое яйцо.
шаг 6/12
Кладем редьку, нарезанную соломкой.
шаг 7/12
Берем нут ТМ «Националь» (он идеально подходит), замачиваем его на 4 часа в воде. Сливаем воду, заливаем нут чистой водой так, чтобы жидкость покрывала его на 2 см. Варим на медленном огне около двух часов. Воду не солить! Оставляем нут с водой остыть и дополнительно настояться.
шаг 8/12
Холодную аквафабу взбивать на высокой скорости до образования белой пены.
шаг 9/12
Взбиваем в блендере до однородной массы авокадо (1 шт.), зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
шаг 10/12
Добавляем к аквафабе массу из авокадо и хорошо взбиваем.
шаг 11/12
Майонез на аквафабе готов. Салат перед подачей перемешать.
шаг 12/12
Можно майонезом полить салат сверху перед подачей.
Комментарии — 3
Галина
5 лет назад

Добрый день! Искала на Вашей личной страничке информацию о Вашем имени и не нашла. Неловко обращаться без имени. Я с огромной благодарностью за рецепт майонеза. Да еще с авокадо! Я за здоровые заправки салатов! Желаю победы в конкурсе. Я бы за аквафабе обязательно бы присудила Вам победу!

G@Lush@
5 лет назад
Галина,

Спасибо большое! Меня зовут Галина, как и Вас! Майонез на аквафабе-просто бомба. Аквафабу (отвар) можно в холодильнике хранить до 4 дней. Для любых блюд подойдёт такая заправка и можно просто на хлеб к завтраку. Пробуйте! Приятного аппетита!

Гаврилова Светлана
4 года назад

Галина, добрый день!
Большое спасибо за оригинальный рецепт!
Подскажите, сколько можно хранить сам майонез из аквафабы?

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"