Поверьте, и выпечка может быть полезной, как, например, эти кексы — здесь нет сливочного масла, мало сахара, а молоко используется растительное! Вместо ванили подойдут другие яркие специи, например

Юлия Высоцкая

17 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с фетой

Вместо феты я иногда использую брынзу или сулугуни, недавно пробовала с зернистым творогом — неплохо, но не хватает пикантности, поэтому, если решили делать с творогом, добавьте 1 ст. ложку горчицы

Юлия Высоцкая

17 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Расстегай

Не обязательно брать именно черный перец, подойдет любой другой свежемолотый.

Юлия Высоцкая

15 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с гречневыми хлопьями и вишней

Вместо вишни можно взять черешню.

Юлия Высоцкая

22 июня 2010

Ореховый пирог с карамелью и персиками

Ирина Телесова

15 декабря 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Нафантазировала еще одну импровизацию к чаю для любителей ореховой выпечки и карамели. Очень уютно, тепло и по-домашнему. Угощайтесь!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

1121

кКал

47%

Белки

21 г

Жиры

45 г

Углеводы

147 г

% от дневной нормы

5 %

9 %

10 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Грецкие орехи смолоть так, чтобы оставались мелкие кусочки, а не только ореховая крошка. Персики произвольно нарезать или оставить половинками.

На весь экран

# шаг 2/15

Приступаем к приготовлению теста. Миксером взбить яйца и сахар. Влить кефир и еще раз хорошо взбить.

На весь экран

Теперь добавляем в тесто сухие ингредиенты: соду (погасить соком лимона), манку, молотые орехи (часть для теста — 70 г). Хорошо перемешиваем миксером. А дальше начинаем добавлять муку. Важно не переборщить, чтобы корж не получился слишком сухим и плотным. 250 г муки —это максимум! Тесто должно получиться, как густая (но не деревенская!) сметана. Похожее на тесто для шарлотки. И снова хорошо вымешиваем миксером до полной однородности теста.

На весь экран

# шаг 4/15

Добавляем в тесто подсолнечное масло и еще раз хорошенько взбиваем миксером. Тесто готово!

На весь экран

# шаг 5/15

Круглую форму с антипригарным покрытием диаметром 26 см нужно смазать рафинированным подсолнечным маслом и посыпать сверху мукой.

На весь экран

# шаг 6/15

Выливаем тесто в форму. Сверху выложить персики и слегка их утопить в тесте.

На весь экран

# шаг 7/15

Я выпекала в духовке 20 минут при температуре 200°C, затем еще 20–25 минут при температуре 240°C. Но у меня духовка печет слабо. Поэтому нужно ориентироваться на свою духовку. Готовый корж оставляем остывать. И приступаем к приготовлению карамели.

На весь экран

# шаг 8/15

Нам понадобятся две небольшие емкости: небольшая кастрюлька с толстым дном и маленький ковшик с удобной ручкой для кипячения сливок.

На весь экран

# шаг 9/15

В кастрюльку насыпать сахар и поставить на средний огонь. А в ковшике ставим кипятить сливки на маленький огонь.

На весь экран

# шаг 10/15

Сначала сахар не мешаем, а лишь периодически встряхиваем кастрюльку. И только когда сахар начнет плавиться, начинаем мешать. Мешаем постоянно и интенсивно до полного растворения комочков. Теперь сахар полностью расплавился, важно не передержать его на огне! Очень быстро после растворения комочков он приобретает приятный темно-янтарный цвет, и можно начинать вливать сливки. Не передерживайте сахар на огне, а то он станет горьким.

На весь экран

# шаг 11/15

Начинаем вливать сливки. Кастрюлька все время на огне, и все время вы интенсивно мешаете. Кипящие сливки вливаем небольшими порциями. Не обожгитесь паром! После добавления сливок смесь сильно пузырится. После добавления каждой порции сливок интенсивно перемешиваем до однородности. Только после этого добавляем новую порцию сливок.

На весь экран

# шаг 12/15

Когда все сливки влили, добавим еще щепотку морской соли. Перемешаем, покипятим 15–20 секунд и все! Карамель готова! Сначала она жидкая, в холодильнике загустеет.

На весь экран

# шаг 13/15

Даем карамели остыть при комнатной температуре, чтобы она слегка загустела и не стекала с пирога. А после этого щедро поливаем пирог карамелью и посыпаем оставшимися молотыми грецкими орехами.

На весь экран

# шаг 14/15

Для сладкоежек можно сварить еще одну порцию карамели. Разрезать корж вдоль на 2 или 3 части и дополнительно промазать слои карамелью. Только лучше варить карамель в два приема, так как сразу большую порцию карамели варить сложнее, потому что сахар дольше плавится и может потемнеть раньше, чем расплавятся все комочки. 300 мл сливок и 300 г сахара — это максимум, больше сразу варить не стоит.

На весь экран

# шаг 15/15

Приятного вам чаепития и замечательного настроения!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Кекс с медом и фейхоа

Güiña

11 ноября 2024

Рецепты

Пирог с говядиной болоньезе

Пышка

23 февраля 2024

Рецепты

Заварная галета с ягодой

Минимум усилий, минимум затрат, а результат просто отличный! А если часть муки заменить на цельнозерновую, то вообще одна польза)))) А еще тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно будет себя