![](https://e2.edimdoma.ru/data/users/0000/0001/1-ed4_square50.jpg?1480064831)
Террин (фр. terrine) — элита и классика французской кухни, проверенная временем. Террины чаще запекают, но существует целая группа терринов холодного приготовления: овощные, рыбные. Они прекрасны по вкусу.
Перед вами один из рыбных терринов, состоящий из нежной трески, яркой по вкусу и цвету малосольной форели и диких креветок. Все продукты подвергались очень щадящей обработке, в результате получилось нежнейшее блюдо, по консистенции похожее на паштет. «Одет» террин в тонкий оранжевый «морковный наряд», который позволяет ему выглядеть весьма эффектно. Проступающие на внешний слой желированные с рыбным бульоном сливки создают мраморность. Меня в приготовлении террина привлекает, прежде всего, возможность импровизировать. Он вполне подойдет для того, чтобы стать украшением праздничного стола.
Поскольку рыба желируется, надо помнить, что не только соль, но и излишняя кислота (уксус, фруктовые кислоты, вино) может помешать желированию, так что лимонный сок, соль надо добавлять в меру.
Вот ссылка на засолку рыбы, тут несколько видов засолки, там найдете и праздничный рецепт тартара из форели в ледяном хрустале: https://www.edimdoma.ru/retsepty/61956-tartar-iz-foreli-v-ledyanom-hrustale-zasolka-foreli.
Белки | 32 г |
Жиры | 14 г |
Углеводы | 5 г |
915 г |
235 г |
165 г |
3 шт. |
10 г |
2 ½ ч. л. |
27 г |
200 г |
0,7 ст. л. |
1 ч. л. |
⅗ ч. л. |
5 г |
Вынужденные перекусы на бегу, праздники и застолья — диетолог Кэрри Бисон подсказала, как вернуться
Июльская жара не отступает, и мы постоянно ищем новые способы охладиться. Эксперт поделилась самым
Даже самыми полезными продуктами нельзя злоупотреблять, чтобы не нанести вреда здоровью. По этой
Медведка действительно может стать проблемой для дачников. Эти насекомые наносят растениям серьезный
Где же взять вяленые в масле помидоры или как они готовятся? :)
Посылаю ссылку на рецепт (вяленые помидоры) https://www.edimdoma.ru/retsepty/103076-vyalenye-pomidory-na-zimu
"Прямоугольную форму смазать слегка сливочным маслом, застелить пищевой пленкой" Подскажите пожалуйста, для чего нужно смазывать маслом, если потом застилается пленкой?
Для того, чтобы она плотнее прилегала к бортам и легче было работать, вынимать тоже удобнее🌞))))
Ааа, вот оно что, поняла, спасибо 😊
🌼🌼🌼😚)))
О Ленусь... какое чудо сотворила! 😍👏 Поздравляю с таким красивым РД!🌸🌸🌸🌞
Наташенька,😍 рада, что понравился террин, спасибо за поздравление🌼🌞🌟🎀)))
Лена, присоединяюсь к восторгам. 🌺
Светочка, 🌞спасибо большое за такие приятные слова и за ГОЛОС благодарю😍😘😚🌻🌸🌷)))
Мои поздравления с РД 🌷🌸🌺
Светочка, 🌷спасибо большое за поздравление🌞🌟🎀🎊🎉🎈))))
Леночка😘, от всей души поздравляю с великолепным и заслуженным РД!!!💐💐💐👏👏👏
Наташенька, 😍спасибо большое за поздравление😚😘🌷🌸🌺🌻🌼)))