Рецепт
Главная»Рецепты»
Цыпленок табака с чесночным соусом

Цыпленок табака с чесночным соусом

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Спрашиваю в магазине: «У вас есть кинза?». Продавщица перечисляет зелень в горшочках: «Мелисса есть, укроп, петрушка, салат, кориандр; а кинзы нет». Но мы-то знаем, что кориандр — это то, что нужно: зелень кориандра — это и есть кинза. Цыплята, выбранные для этого блюда, имеют вес 560 г. Можно взять и чуть больше по весу (желательно до 800 г). Если у вас не окажется топленого масла (а именно его лучше всего использовать для жарки цыплят табака), приготовьте его сами. Это не займет много времени. С ним вкус цыпленка будет нежный, сливочный. Очень ароматный и нежный цыпленок получается под хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
У меня готового топленого мала не оказалось. Надо взять сливочное масло (я беру сразу пачку масла жирностью 82,5% весом 180 г). Помещаю масло в сотейник с толстым дном, на минимальном огне (чтобы не подгорело) растапливаю масло. Дольше греть не надо. Пропускаю его через 4 слоя марли, даю остыть при комнатной температуре. Помещаю в банку, убираю в холодильник до использования.
шаг 2/9
Приготовить все необходимое. Цыплят нужно взять охлажденных. Выдавить сок из лимона.
шаг 3/9
Разрезать тушки цыплят вдоль со стороны грудки, расправить. Внутренние органы (селезенку или другие), если имеются, удалить. Я тушки цыплят не мыла, но если вы будете это делать, обсушите их потом бумажной салфеткой.
шаг 4/9
Перевернуть цыплят грудкой вниз, покрыть пищевой пленкой, отбить слегка, стараясь не повредить трубчатые кости. Я приподнимаю крылышко, отбиваю немного грудку цыпленка и другие части. Цыпленок должен стать более плоским. Если работают мужчины, то им зачастую кухонный молоток не требуется, они расправляют птицу и приминают руками.
шаг 5/9
Смазать цыплят маринадом. Убрать в холодильник на 25–30 минут, дольше не требуется.
шаг 6/9
Приготовить чесночный соус. Кориандр измельчить в ступке, чеснок почистить, нарезать. Измельчить в ступке вместе с солью и перцем, добавить винный уксус, нарезанную кинзу, растительное масло. Помять все руками, переложить в миску, разбавить водой до нужной консистенции, перемешать.
шаг 7/9
Разогреть тяжелую (чугунную) сковороду с топленым маслом. На каждого цыпленка ушло примерно по 0,8–0,9 ст. л. масла. Поместить на нее цыпленка спинкой вниз, накрыть крышкой, придавить грузом. Сначала жарить на большом огне 2 минуты, затем немного убавить огонь до среднего. С одной стороны жарить цыпленка 8–9 минут, перевернуть. Жарить еще 8–9 минут. Время жарки зависит от размера цыпленка. Если он у вас чуть крупнее, прибавьте пару минут. Готовить цыплят лучше сразу на 2 сковородах.
шаг 8/9
Цыплята готовы. Подавать в сопровождении овощей, зелени кинзы, чесночного соуса. У меня здесь еще соус ткемали.
шаг 9/9
Приятного аппетита!
Комментарии — 15
Виктория
5 лет назад

Ленусь, как аппетитно 👌 И 😋 вкусно. Меняю ножку на палочку эскимо 🤝 Про кинзу-к нам друг-турок приходил, я баранину с кориандром мариновала. Он спрашивает есть ли в каких-нибудь блюдах кинза (он её терпеть не может), я не моргнув глазом, отвечаю, что нет. Бараниной он остался очень доволен. И вот сейчас ты мне глаза открыла 🤣 Я нн знала, что это одно и тоже 😅 Ну он-то тоже, видимо, специалист 😂😂😂

vicky
5 лет назад
Виктория,

На сколько я знаю, растение называется кориандр, так же как и его семена. А зелень - кинза, причём только у нас. На иностранных языках название одно и тоже🌿🌿🌿

Мальва
5 лет назад
Виктория,

Викуля, 😍спасибо большое, меняю, 😊на такую курочку-эскимо, с удовольствием😚, баранина у тебя удалась 💯)))

Виктория
5 лет назад
vicky,

Викуль, я не знала 🤷

Виктория
5 лет назад
Мальва,

Спасибо, 😋😘, Ленусь 😍

LapSha (Мария)
5 лет назад

Очень аппетитные цыплята!

Мальва
5 лет назад
LapSha (Мария),

Машуля, рада, что цыплята понравились🌼🌞)))

ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад

суперский рецепт

Мальва
5 лет назад
ArtUpcyclingDesing17,

Спасибо большое🌞))))

ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад
Мальва,

очень просто и так красиво😋

Мальва
5 лет назад
ArtUpcyclingDesing17,

🌞🌷🌸🌺))))

Оксана Чуб
5 лет назад

Какие цыплята вкусные! А соус просто пальчики оближешь! 🤤👍

Мальва
5 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, спасибо большое, рада, что 🎁понравилось🌞🌼)))

vicky
5 лет назад

Цыпки чудо как аппетитные, Леночка 👍❣️🤤🌿

Мальва
5 лет назад
vicky,

Викуля, спасибо большое, было очень вкусно)😍🌞🍗))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"