Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Французские тосты с зеленью и греческим йогуртом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
9
12217
0
Реклама

Брускетты с зеленым горошком, мятой и домашней слабосоленой горбушей

Брускетты с зеленым горошком, мятой и домашней слабосоленой горбушей
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

В последнее время подсела на различного рода брускетты. Потратив время на некоторые заготовки, которые хранятся в холодильнике, можно с легкость погурманить за завтраком самой, быстро сварганить своим домашним красивый перекус, да и быть готовым в любой момент предложить легкую закуску внезапно нагрянувшему гостю.

Наиболее полюбившимися вариантами буду делиться с вами.

Дуэт «горошек-мята», думаю, многим знаком и многими любим. Дополнив его домашней слабосоленой рыбой и водрузив на хрустящую снаружи и мягкую внутри чиабатту, получим очень достойное вкусовое сочетание!

Время приготовления указала без учета посола горбуши.

Пищевая ценность порции

440
кКал
18%
Белки41 г
Жиры16 г
Углеводы33 г
% от дневной нормы
10 %
3 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Рыба
1 тушка
1 л
4 ст. л.
2 веточки
по вкусу
по вкусу
1 шт.
Брускетты
1 шт.
2 зубчика
по вкусу
Пюре
250 г
2 веточки
1 зубчик
1 ст. л.
1 ст. л.
по вкусу
по вкусу
1 л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Для начала расскажу, как засаливаю горбушу. По вкусу практически не отличишь от более благородной красной рыбы, а экономия ощутима. Готовим рассол. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль, кладем пару веточек розмарина, снимаем с огня и оставляем остывать. Горбушу я беру тушкой и сама разделываю (еще слегка подмороженную) на филе, отделяя хребет от плоти. Если купить филе, будет гораздо быстрее и проще)
Для начала расскажу, как засаливаю горбушу. По вкусу практически не отличишь от более благородной красной рыбы, а экономия ощутима. Готовим рассол. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль, кладем пару веточек розмарина, снимаем с огня и оставляем остывать. Горбушу я беру тушкой и сама разделываю (еще слегка подмороженную) на филе, отделяя хребет от плоти. Если купить филе, будет гораздо быстрее и проще)


На весь экран

# шаг 2/11

Режем филе тонкими кусочками (подмороженная рыба режется намного аккуратнее).
Режем филе тонкими кусочками (подмороженная рыба режется намного аккуратнее).


На весь экран

# шаг 3/11

Заливаем рыбу остывшим рассолом и оставляем в нем не более, чем на 10 минут.
Заливаем рыбу остывшим рассолом и оставляем в нем не более, чем на 10 минут.


На весь экран

# шаг 4/11

Затем рассол сливаем, рыбу обсушиваем бумажными полотенцами.
Затем рассол сливаем, рыбу обсушиваем бумажными полотенцами.


На весь экран

# шаг 5/11

После укладываем слоем в стеклянную или керамическую емкость, в которой будем хранить, слегка поливаем соком лимона и растительным маслом без запаха (если любим, перчим), слои повторяем, пока рыба не закончится. Накрываем пленкой и ставим в холодильник, уже через пару часов рыбка готова!
После укладываем слоем в стеклянную или керамическую емкость, в которой будем хранить, слегка поливаем соком лимона и растительным маслом без запаха (если любим, перчим), слои повторяем, пока рыба не закончится. Накрываем пленкой и ставим в холодильник, уже через пару часов рыбка готова!


На весь экран

# шаг 6/11

Теперь сами брускетты. Для мягкого внутри и хрустящего снаружи хлебушка чиабатту режем кусочками толщиной 0,8–1 см, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и обжариваем на раскаленном гриле с обеих сторон. Натираем каждый ломтик разрезанным пополам чесноком.
Теперь сами брускетты. Для мягкого внутри и хрустящего снаружи хлебушка чиабатту режем кусочками толщиной 0,8–1 см, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и обжариваем на раскаленном гриле с обеих сторон. Натираем каждый ломтик разрезанным пополам чесноком.


На весь экран

# шаг 7/11

Теперь пюре. Воду кипятим со щепоткой соли, засыпаем замороженный горошек, доводим до кипения, снимаем с огня, высыпаем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
Теперь пюре. Воду кипятим со щепоткой соли, засыпаем замороженный горошек, доводим до кипения, снимаем с огня, высыпаем на дуршлаг и обдаем холодной водой.


На весь экран

# шаг 8/11

Так горошек быстро остынет и приобретет изумрудный цвет.
Так горошек быстро остынет и приобретет изумрудный цвет.


На весь экран

# шаг 9/11

Добавляем к горошку нарезанную мяту, чеснок, сок лимона, оливковое масло, по щепотке соли и перца и пюрируем массу блендером.
Добавляем к горошку нарезанную мяту, чеснок, сок лимона, оливковое масло, по щепотке соли и перца и пюрируем массу блендером.


На весь экран

# шаг 10/11

Сильно не взбиваем, текстура горошка должна угадываться. Пробуем на соль-перец, и готово! При необходимости храним 3–4 дня в холодильнике в закрытой емкости.
Сильно не взбиваем, текстура горошка должна угадываться. Пробуем на соль-перец, и готово! При необходимости храним 3–4 дня в холодильнике в закрытой емкости.


На весь экран

# шаг 11/11

Теперь только остается собрать брускетты. На ломтики обжаренной чиабатты выкладываем пюре, затем приготовленную заранее горбушу, украшаем веточкой свежей мяты и чем-нибудь ярким для контраста при желании: ломтиком лимона, острым перчиком, какой-нибудь ягодой. У меня зерна граната. Наслаждаемся! Всем приятного аппетита и ярких будней!
Теперь только остается собрать брускетты. На ломтики обжаренной чиабатты выкладываем пюре, затем приготовленную заранее горбушу, украшаем веточкой свежей мяты и чем-нибудь ярким для контраста при желании: ломтиком лимона, острым перчиком, какой-нибудь ягодой. У меня зерна граната. Наслаждаемся! Всем приятного аппетита и ярких будней!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 9
Отправить
Виктория Щукина
Виктория Щукина
5 лет назад

Здравствуйте! А сколько брать филе рыбы в граммах?

Победа
Победа
5 лет назад
Виктория Щукина,

Здравствуйте! Наверное поздно отвечаю) Если брать среднюю тушку горбуши (кг 1,5), то из нее выходит примерно грамм 700 филе.

Т
Т
6 лет назад

Очень аппетитненько! 👍👄👏

Победа
Победа
6 лет назад
Т,

Танечка, спасибо!!😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

Гурманка!!!💓🍷 беру на заметку засолку горбуши👍😘

Победа
Победа
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюш, спасибо! Быстро и вкусно, главное рыбку не хранить дольше 3-х дней)😉

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад
Победа,

уверена, она всегда быстро заканчивается😉😋

Ирина
Ирина
6 лет назад

Согласна с Татьяной, очень интересный способ засолки!!😋

Победа
Победа
6 лет назад
Ирина,

Спасибо, Ира!😊🌷

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.