Рецепт
Главная»Рецепты»
Александровский пирог

Александровский пирог

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Александровский пирог — это почти как часть истории Финляндии. Он получил свое название по случаю визита царя Александра I 11 сентября 1819 года в Хельсинки. В то время Финляндия была Великим Княжеством Финляндским, входившим в состав Российской Империи (1809–1917). Разве не здорово, что этот рецепт существует без изменений! Долгое время я была немного скептически настроена, потому что я не поклонница сухих пирогов. Но рецепт не отпускал — у меня два Александра в доме:), и я все-таки решилась испечь, хотя и относительно поздно, этот пирог. К счастью! Потому что он ничем не сух, он буквально тает во рту. Еще был у меня один повод испечь этот пирог — это далекие воспоминания, которые невольно возвращают меня в школьные годы, а именно на большую перемену, когда нас водили всем классом в школьную столовую и поили молоком с булочкой. Бррр, до сих пор не могу смотреть на горячее молоко, покрытое толстой желтой жирной пенкой, без содрогания. А в буфете, совсем рядом, продавался песочный пирог с ярко-красной ягодной прослойкой и манящей сахарной помадкой. Такой желанный и такой недосягаемый, потому что нам вместо этого аппетитного пирога полагалась булочка. Все-таки визуальная память — мощная вещь, и может именно этот пирог, и зря я испекла только половину порции?

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром до просветления и кремовой консистенции. Добавить желток, просеянную муку со щепоткой соли, щепотку ванили и лимонную цедру. Замесить тесто в комок, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
шаг 2/12
Тесто разделить на две равные части. Раскатать на 2 листа, присыпанных мукой (обязательно!) пергамента в прямоугольники одинаковых размеров, приблизительно 30х35 см (мою половину порции я раскатывала квадратом 20х20 см).
шаг 3/12
Один корж перенести на пергаменте на противень. Смазать малиновым вареньем.
шаг 4/12
Для начинки взбить белки с сахаром и смешать с молотым миндалем (у меня очищенный). Должна получиться довольно плотная масса.
шаг 5/12
Ее равномерно распределить на корже с вареньем.
шаг 6/12
И аккуратно накрыть вторым коржом, перевернув пергамент. Осторожно снять пергамент, но не выбрасывать. Возможно он пригодится, чтобы накрыть им пирог, если он будет подгорать.
шаг 7/12
Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 25 минут и золотистого цвета. Полностью остудить.
шаг 8/12
По желанию покрыть полностью остывший пирог помадкой. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Мой совет: если вы решили, как в классическом варианте, покрыть пирог помадкой, то можно уменьшить количество сахара в тесте, если вы, конечно, не отъявленный сладкоежка.
шаг 9/12
Нарезать на порционные пирожные.
шаг 10/12
Теперь я совершенно уверена! Это тот самый пирог из школьного буфета.
шаг 11/12
И именно с него началась моя любовь к песочному тесту!
шаг 12/12
Приятного аппетита!
Комментарии — 53
Лена loneil
6 лет назад

Викочка, классный очень аппетитный пирог🤗😋👍😋 я бы с удовольствием угостилась кусочком и не родним, скажу честно🙃🤣 а с чего это думала что он сухой получится? Прослойка из варенья, сверху вкусная помадка! По-моему вкуснотища!!!👍💯‼️

vicky
6 лет назад
Лена loneil,

Ну без крема и всё такое ☺️оказалось оч даже ничего 🙃пришлось опять устраивать на своей улице праздник 😉😍

Лена loneil
6 лет назад
vicky,

Ну, Викуль, а я, например, больше пироги всякие люблю. Потому как к пирог могу сопроводить йогуртов, нежирной сметаной, а если уж тоже совсем совсем праздник живота, то взбитыми сливками!!! Так что твой вариант мне очень очень даже по вкусу и тоже воспоминания школьных лет нахлынули...😊😉😍

vicky
6 лет назад
Лена loneil,

Ну у тебя это не так давно было)), я надеюсь, тебя не поили молоком с булочкой?! 😜

Лена loneil
6 лет назад
vicky,

Викуль, меня вообще ничего не заставляли есть, потому как я лопала сама все😂😂😂аппетит с детства во👍💥🙈 и булочки, и мяско, и пироженки! Все уплетала😉😜

vicky
6 лет назад
ЭLENA
6 лет назад

Викуля, понравились мне твои ромбики очень-приочень! 👏👏👏Начинка - чудо!👍 Думаю, с вареньем можно экспериментировать?😘 А то разнообразного варенья у меня, ну как гуталина!!!🍒🍓🍎🍐🍊😔😜

vicky
6 лет назад
ЭLENA,

Ленуся, мне кажется это не принципиально 🍒🍑🍓🍐🍏🍎🥝🍊главное - кислинка! Пеки с удовольствием)) и спасибо за комплимент 🍭

ЭLENA
6 лет назад
vicky,

Спасибо, Викуля!!!💗

vicky
6 лет назад
ЭLENA,

😍😊😉

Оксана Чуб
6 лет назад

Я всегда любила эти песочные пироженки! Да, что говорить и сейчас ничего не изменилось. 😎Классные, так и просятся в рот 😂❤️

vicky
6 лет назад
Оксана Чуб,

Ой, и не говори, Оксаночка 😉я счастлива, что нахожусь среди людей, которые понимают меня с полуслова ❣️💌

Мальва
6 лет назад

Викуля, очень симпатичные,😍 яркие кусочки, 😋начинка малиновая с миндалем - вкуснятина,💯 и помадка завершающий штрих,🎶 спасибо за интересный рассказ🌼))))

vicky
6 лет назад
Мальва,

И тебе спасибо за комплимент, Леночка ❣️и за внимание 🌸

AlenaZaytseva
6 лет назад

Викуля, какой вкусный пирог у тебя 😋 я тоже помню, что у нас продавались такие пироженки в буфете 😊

vicky
6 лет назад
AlenaZaytseva,

Вооот, значит мне не почудилось и были такие пироженки 😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"