Рецепт

Карбонара

Юлия Высоцкая08 апреля 2018

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Я взяла для этой пасты панчетту, мясо для которой берут с живота свинок, и гуанчале, которое делают из свиных щечек, но вообще подойдет любое сало с достаточным количеством мясных прослоек, главное нарезать его очень тонко. И ни в коем случае не ломайте спагетти, итальянцы вас не поймут! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Панчетту и гуанчале мелко порезать.

шаг 2/7

Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать нарезанное сало до появления румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце.

шаг 3/7

Спагетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить, макароны вернуть в кастрюлю и накрыть крышкой.

шаг 4/7

Сыр натереть на мелкой терке.

шаг 5/7

Черный перец измельчить в ступке.

шаг 6/7

Приготовить соус: натертый сыр соединить с яичными желтками и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, понемногу вливать воду, в которой варились макароны, пока не получится кремовая консистенция.

шаг 7/7

В кастрюлю с макаронами влить соус и все перемешать, затем добавить черный перец, обжаренное сало, влить еще немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать.

Комментарии — 7

Владимир Черных

6 лет назад

Должно быть вкусно! Только что такое панчетта и гуан чиале?(ну темный я).

Команда edimdoma.ru

6 лет назад

Владимир Черных,

добрый день! Это разновидности копченого мяса.

Дарья

5 лет назад

Это самый лучший рецепт карбонары!!!! Теперь готовлю только так, все в восторге😍😍😍 Огромная благодарность Юленьке за потрясающий рецепт💕🌺🌺🌺

Владимир