Реклама
Юлия Высоцкая
Я почему-то все время боялась испечь круассаны. Мне это казалось каким-то безумно сложным действием. Но, попробовав настоящий французский круассан и поняв разницу между нашим и их круассаном, я просто загорелась их испечь. И вот мне привезли муку из Франции, увидела подробнейший рецепт Катерины Сваровской, и тут, как говорится: «Сам Бог велел». Потратить придется 3–4 дня, но я нисколько об этом не пожалела, тем более, только один день вы трудитесь, а в остальные тратите только 10–20 минут. Начала в четверг, зато вечером в субботу и утром в воскресенье я ела потрясающий нежный, непередаваемо вкусный круассан с чашечкой кофе, как где-то в кафешке на тихой и уютной улочке Парижа... А теперь о главном. При замесе теста температура в помещении не должна быть выше 23°С, идеальна 15–18°С, так тесто не греется, и масло не плавится, превращая круассан в булку. Масло в тесто при замесе нужно топленое. При вкатывании в тесто масло должно быть отличного качества, не менее 82,5%, в идеале домашнее. Качество масла имеет очень большое значение, как и качество муки. Как я написала ниже, расстаивать можно сразу 2–2,5 часа и выпекать или же на ночь в холодильник. На вид круассаны ночные немного отличаются от тех, что выпекались сразу, но вкус абсолютно одинаковый. Базовый сироп приготовьте заранее: для этого смешайте воду и сахар, доведите до кипения и остудите. В холодильнике в чистой посуде может храниться вечно. Не бойтесь и пеките, и после вкуса такого круассана вы точно почувствуете себя где-то во Франции...
| Белки | 17 г |
| Жиры | 59 г |
| Углеводы | 116 г |
| 60 г |
| 60 г |
| 120 г |
| 2 г |
| 190 г |
| 190 г |
| 60 г |
| 15 г |
| 30 г |
| 80 г |
| 10 г |
| 190 г |
| 1 шт. |
| 40 мл |
| 1 щепотка |
| 100 мл |
| 135 г |
| 250 г |
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Спасибо за рецепт! Побаивалась круассанов, но Ваш рецепт сподвиг к действию. Получилось вкусно, правда во второй раз попробовала на масле др. бренда и это было ощутимо. Поехала в Метро, закупила масло всех крупных брендов, хочу найти идеальное для круассанов😃. Работала в пекарне, там пекарь-француз, специально выписанный, работал исключительно на французском сырье, так вот у него масло было 84%, специальное,для круассанов.
Очень рада, что рецепт сподвиг к действию и круассаны понравились))) А масло, Вы правы, имеет большое значение в выпечке круассанов!
Спасибо за потрясающий рецепт!!! Но, к сожалению, нет возможности найти манитоба, можно ли чем-то заменить
Рада, что рецепт привлек внимание. Манитобу можно заменить сильной мукой, количество белка не менее 14.
спасибо
Поздравляю с РМ!😘🍞🌟🎁
Галочка, спасибо большое! И отдельная огромная благодарность за голос в РМ!!!😍😍
Очень хороши! 😍👏 Видно, что невесомые!🌺
Лена, спасибо большое! И отдельная благодарность за голос!!!🌸🌸🌸
С удовольствием! 😊 И поздравляю с РД!💐
Спасибо, Лена!!!😍
Ну настоящая Франция, красотища, глаз не оторвать! А вкус, захлебнулась слюнкой 😋😊😍 Поздравляю с РД!!! 🌹
Спасибо, Виктория!!😍😍