Рецепт
Шоколадный медовик
Наталья Андреева14 февраля 2018
Описание
Сегодня же День влюбленных, нельзя нам оставаться без торта:)
Вкуснейший шоколадный медовик, как я рада, что он закончился, потому что, пока ты знаешь, что он есть в холодильнике, покоя нет. Такая беда у меня только с шоколадными медовиками и гостовским птичьим молоком, поэтому стараюсь любимые торты печь нечасто и по поводам:)
Этот тортик обладает шоколадными медовыми коржами бархатной текстуры, а нежный шоколадный заварной крем отлично дополняет вкус коржей. В честь праздника украшен пчелами, влюбленными в медовик, в шоколад и друг друга;)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Готовим коржи. Муку объединить с какао и разрыхлителем, перемешать венчиком до однородности.
шаг 2/19
В кастрюле соединить сливочное масло, мед и сахар и поставить на водяную баню.
шаг 3/19
Яйца разбить в отдельную миску и перемешать до однородности.
шаг 4/19
В растопленную на водяной бане смесь тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая.
шаг 5/19
Добавить соду и проварить, помешивая, 10 минут. Масса вспенится и сильно увеличится в объеме, так что кастрюльку берите с запасом.
шаг 6/19
Через 10 минут снять смесь с бани, соединить с мучной смесью и замесить тесто. Остудить, затем разделить тесто на 8 частей, завернуть каждую часть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
шаг 7/19
Каждую часть теста раскатать на пергаменте или силиконовом коврике до толщины 2–3 мм и густо наколоть вилкой. Я пекла коржи диаметром 18 см. Тесто получается нелипкое и очень хорошо раскатывается. Выпекать при температуре 180°С 8–10 минут. Неровности готового коржа обрезать кольцом или по шаблону (в качестве шаблона можно использовать крышку от кастрюли, тарелку и т.д.).
шаг 8/19
Готовим шоколадный заварной крем. Молоко наливаем в сотейник и ставим на средний огонь, доводим почти до кипения, но не кипятим.
шаг 9/19
В миске смешать яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар.
шаг 10/19
Когда молоко начнет закипать, налить немного молока в миску с яйцами, перемешать, затем частями добавить остальное молоко, вернуть смесь обратно в кастрюльку.
шаг 11/19
Варить, помешивая, до загустения.
шаг 12/19
Растопить шоколад в микроволновке, поломав его на кусочки и периодически помешивая через каждые 15 секунд. Растопленный шоколад добавить в заварной крем и перемешать до однородности. Остудить крем до комнатной температуры.
шаг 13/19
Взбить сливочное масло до пышности и побеления, постепенно по ложке добавлять к маслу заварной крем, все время взбивая.
шаг 14/19
Промазываем все 8 коржей кремом, оставляем торт при комнатной температуре пару часов, затем убираем в холодильник на 8–10 часов.
шаг 15/19
Готовим шоколадный ганаш. Нагреть сливки почти до кипения, шоколад поломать и положить в кастрюльку со сливками. Подождать 2–3 минуты и энергично перемешать до однородного состояния.
шаг 16/19
Остудить ганаш до состояния кремовой консистенции. Выровнять торт ганашем, нанося его спатулой на бока и верх. При выравнивании очень полезно иметь крутящуюся подставку и скребок. Но в принципе можно обойтись и без них, просто процесс станет более трудоемким. Если неохота возиться с выравниванием, можно обсыпать бока торта орехами и крошкой.
шаг 17/19
Пчелок можно сделать из растопленного шоколада, сначала отсаживаем туловище и голову для будущих насекомых)) Даем немного постоять в холоде, чтобы шоколад схватился, но еще не затвердел окончательно. Вставляем крылышки из миндальных лепестков.
шаг 18/19
Полоски и глазки можно нарисовать пищевыми карандашами или растопленным белым шоколадом.
шаг 19/19
Отрезаем кусочек бархатного шоколадного медовика и наслаждаемся! Это просто шоколадная любовь!
Подтверждаю торт шикарный!😉👍Наташ, фото добавлю тебе в коллекцию ❣️
Спасибо, Оксаночка! Прямо неожиданно вкусный, может я просто давно медовиков не ела. Спасибо за отчетик! 😘 Давай следующий рецептик из марафона размещай, а я тебе тоже отчетик подргружу. И будет у нас обмен отчетами 😃
Наташа, хочу утонить: промазывать все 8 коржей? И верхний? На фото вроде бы там нет крема.
Я верхний не промазывала, почему-то поделила сразу крем на 7 частей, а сверху решила, что будет ганаш. Но вообще по рецепту верхний тоже нужно промазать. Хотя после того как торт настоялся, все коржи у меня были одинаково мягкие.
😋 Какой тортик - чудо! 👏
Спасибо, Наташенька! Я вот всё на твои пряники смотрю, такого мне точно никогда не сделать 😘
И тебе спасибо Натусь😘 попробуй, получатся... я тоже так думала...)))
Наташенька, каждый ваш торт - это нечто! Шикарный медовик! 💘👌👏👏👏 Каждый краше и вкуснее другого... 👍 в прошлом году у вас был торт птичье молоко с малиновым сердцем! Точно знаю, потому что у меня он целый год лежал в закладках и ждал сегодняшнего дня! И ведь дождался!!!! Я его сделала!!!! Фото завтра приложу! Вот теперь думаю, надо этот медовик сохранять до следующего дня святого Валентина...😂😂😂😂
Леночка, спасибо большое за добрые слова, мне очень приятно! 🌸🌸🌸Очень жду отчетика, интересно очень посмотреть! Медовик стоящий, можно на 8 марта, чтобы год не ждать 😉
Наташенька😘, от всей души поздравляю с чудесным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Наташенька, спасибо большое за поздравления! 🌷🌷🌷