Рецепт
Главная»Рецепты»
Овощи, просто овощи

Овощи, просто овощи

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Вот такие вот получились овощи. И как гарнир, и как самостоятельное блюдо годится. Вкус, сочность, аромат овощей сохраняется практически в «чистом», что называется, виде. И готовится эта еда очень просто и довольно быстро. Не верите? А проверьте.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20
Вот такое за окном у нас в деревне. И сверху сыплет, и со всех сторон метет. Зима, одним словом. Согласитесь, что в такую погоду особенно хочется съесть чего-то такого — летнего, сочного, ароматного.
шаг 2/20
А раз хочется, значит, надо приготовить. Я расскажу про свой, что называется, набор овощей, но замечу, что простор для фантазии тут ограничен только собственными пристрастиями и немножко, конечно, возможностями. Итак. Перец сладкий болгарский или просто паприка. Его называют по-разному. С ним все просто. Вычистить и нарезать. Мы режем дольками, но, в принципе, как вам удобно, так и режьте.
шаг 3/20
Баклажаны и кабачки. Кстати, можете и цукини использовать, не прогадаете. Шкурку чистить не надо. Резать лучше на дольки и кружочки. Тут многое зависит от размеров и степени спелости.
шаг 4/20
Лук. Естественно, почистить и нарезать очень на четвертинки. Конечно, если головки очень крупные, то и мельче можно. Мы взяли и красный лук, и обычный. Красный, замечу, не крымский, а тоже обычный.
шаг 5/20
Если кто любит, то порей вполне подойдет для этой еды. Но на любителя. Белую часть надо брать.
шаг 6/20
Помидоры. Если сумеете сейчас найти хорошие, типа бакинских, почти грунтовых, вам, значит, повезло. Но и парниковые сойдут. Аромат они не добавят, но томатную нотку привнесут. Но, кстати, вполне сможете и без них обойтись. А коли класть, то нарезать их на четвертинки. Мельче не надо.
шаг 7/20
Морковка. Берите обычную деревенскую. Она и сочнее, и слаще. Морковнее. Помыть, почистить и нарезать кружочками, не сильно толсто. Без премудростей.
шаг 8/20
Зелень. Тут выбор за вами. У меня набор традиционный. Петрушка и укроп в равных долях, кинза меньше раза в два, базилика и вовсе листик-другой. И все мелко порубить.
шаг 9/20
А вот всякие добавки, типа острого перца, чеснока и прочего — это уже совсем на острого любителя. Понимаете, тут задача стоит приготовить овощи в их максимально естественном виде. Но никому не запрещено, если нравится.
шаг 10/20
Укладываем овощи в глубокий поддон. Добавляем граммов пятьдесят (можно чуть больше) растительного масла. Мы используем масло из виноградных косточек. Можно оливкового. В общем, желательно брать не особо ароматно-пахучее. Посолить надо и можно добавить сушеных травок, если хочется. Особенно, если приготовленная зелень в силу своей зимней сущности ароматов особых не несет. От ароматов травок вреда не будет. Но это чистое личное мнение. Можно и без сушеных травок обойтись вполне. Дело вкуса. Хорошо, но деликатно перемешать.
шаг 11/20
И в духовку. Двести двадцать градусов на пятнадцать минут.
шаг 12/20
Вынимаем. Аккуратно перемешиваем. И снова в духовку — при той же температуре держим десять минут.
шаг 13/20
Затем добавить рубленую зелень. Опять же аккуратно перемешиваем и снова отправляем в духовку на минут семь при температуре двести градусов.
шаг 14/20
Вот. Выкладываем в подходящую посуду. Очень аккуратно, стараясь не помять. Закрываем плотно крышкой и, накрыв, например, полотенцем, поставить настояться. Долго не надо. Так, чтобы остыло немного. До состояния «сильно теплое».
шаг 15/20
Ну, вот и все. Несколько картинок с результатами. Перец. Совершенно не потерял свою форму. Похрустывает приятно, но не жесткий. Очень сочный. Вкус, на мой взгляд, усилился.
шаг 16/20
Лук. Вот тут приятное открытие. Лук у нас довольно «злой», что называется. Если в сыром виде. А тут, помимо того, что смягчился, опять же, похрустывает, потерял всю свою «злую» горечь. Очень приятен на вкус.
шаг 17/20
Кабачки. Тут особых открытий нет. Смягчился и вкус обострился. Как обычно, если, например, слегка припустить его на сковороде.
шаг 18/20
Баклажаны. Вот тут приятное удивление. В отличии от баклажанов, которые готовятся на углях, очень сочные и такие нежные. Сохранили всю свою синюю сущность. Очень интересный вкус получился.
шаг 19/20
Морковка. Тут нет ничего удивительного тоже. Конечно, стала мягче, но твердинка осталась.
шаг 20/20
И можно использовать, повторюсь, как гарнир, а можно и в качестве отдельного блюда. Самое главное, что хоть и перемешались вкусы — никуда не денешься, овощи — тем не менее, сохранили свою, что называется, индивидуальность. Помидоры, увы, практически растворились в общей массе. Отмечены только шкурками. Так что на будущее — лучше их очистить. Очень даже вкусно получалось, в чем-то даже интереснее, чем, например, аджап сандал. Ангела за трапезой!
Комментарии — 7
Елена
6 лет назад

Шикарно у вас за окном, однако 👌 🌲🌲🌲 и перчик чудный в шаге 9. Вкусное блюдо получилось 👏

Юлия Шестеркина
6 лет назад

Обожаю печеные овощи! Супер ярко и вкусно получилось!

ЭLENA
6 лет назад

Как же здорово, когда на тарелочке такооое лето, а за окном снежок идет...шикарно!!!👏👌😋

Иваныч
6 лет назад

Спасибо на добром слове. Вы правы - уже действительно хочется лета. Пусть пока хоть в тарелке будет.

An Bobir
6 лет назад

Спасибо, давно хочу научиться такое блюдо готовить. Буду пробовать.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"