Рецепт
Главная»Рецепты»
Запеченная баранина

Запеченная баранина

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Мясо длительного томления при относительно низкой температуре нет необходимости резать ножом, оно на столько мягкое, что его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой. Попробуйте! 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Баранину (у меня на кости) предварительно обмыть, протереть на сухо, обрезать жилы и обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Форму желательно брать ту, в которой потом мясо будет запекаться. Кусок мяса у меня приблизительно 1,8 кг, меньший по весу кусочек мяса потребует соответственно меньше времени.
шаг 2/11
Подготовить овощи и травы. Нарезать на произвольные кусочки.
шаг 3/11
Мясо достать из формы, выложить на тарелку, посолить и поперчить.
шаг 4/11
В этом же масле обжарить овощи. Влить вино. Вина не должно быть много, на дне формы. Мясо должно лежать не в вине, а на овощах.
шаг 5/11
Выложить мясо.
шаг 6/11
Добавить травки, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 140°С духовку на 6 часов. Один раз за это время стоит заглянуть и по необходимости добавить вина.
шаг 7/11
Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Пришедшая к нам из итальянской кухни. Делается очень просто: в блендере перебить все ингредиенты для гремолаты, добавить столько оливкового масла, чтобы получить консистенцию соуса.
шаг 8/11
По истечении времени вынуть мясо из духовки, дать ему пол часа отдохнуть не вынимая из формы. Это необходимо для того, чтобы соки в мясе распределились равномерно.
шаг 9/11
Мясо резать нет необходимости, его можно разбирать на кусочки прямо щипцами или вилкой.
шаг 10/11
Я подавала баранину с гремолатой и клюквенным соусом. На гарнир рассыпчатый кускус.
шаг 11/11
Приятного!
Комментарии — 19
ЭLENA
6 лет назад

Вика, как говорится, такое мяско можно кушать губами!!!😋👍Красава)) и мясо и гремолата, а красочно то как!👌😍

vicky
6 лет назад
ЭLENA,

Это я тут "Мастер Шефа" насмотрелась 😄старалась и соус такой, и соус сякой 😂результат порадовал всю семью! Леночка, спасибо тебе большое за внимание 😘😘😘

Елена
6 лет назад
vicky,

какая молодец!!! вот не люблю баранину, а твое мяскО попробовала бы с удовольствием, и помакала в соус обязательно, ммм😍😇

vicky
6 лет назад
Елена ,

Я не могу сказать, что не люблю баранину, но готовлю её оооочень редко 🙂и мне хотелось что-то такое эдакое ☺️вот как раз такие насыщенные соусы и отвлекают от этого бараньего амбре 😜

Елена
6 лет назад
vicky,

вот, вот, именно из-за этого и не люблю барашку 😋

Svetlana Gorelova
6 лет назад
Елена ,

Молодая баранина не пахнет сильно) Но и старую с чесноком и морковью и луком, и всего много-много! Ляпота!)

vicky
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

Если знаешь наверняка молодая она или... Паспорт то не спросишь!

Т
6 лет назад
vicky,

У нас на рынке обманывают...😏

vicky
6 лет назад
Т,

Это везде 😱

Svetlana Gorelova
6 лет назад

Я уже в тяжелом нокауте. 6 часов в духовке!!! Все это томится, томится, томится!😍😍😍 Я уже в предвкушении, что приготовлю!) 😋😋😋

vicky
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

За это время можно столько дел переделать, даже поспать 😄🎈🎈🎈

AlenaZaytseva
6 лет назад

Люблю томленое мяско 😍 вкусненько у тебя, Викуля 😋

vicky
6 лет назад
AlenaZaytseva,

Спасибо, Аленочка 😘💟😘💟😘💟

*Elenissima*
6 лет назад

Викуль, у нас с тобой подозрительно часто совпадают не только вкусы, но и блюда...😂 У меня баранина в красном вине и с кускусом. 😄 Меняемся?😉

vicky
6 лет назад
*Elenissima*,

Не глядя 😎я твои рецепты обожаю и полностью доверяю😋😍

Ирина B&C
6 лет назад

В курсе как это вкусно ммм....😋😋

vicky
6 лет назад
Ирина B&C,

Даааа уж 🐖Ирина😉, ты точно знаешь, как это 😋😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"