Рецепт

Утка, фаршированная рисом с айвой

vicky25 октября 2017

Приготовление

2 часа 20 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Настоятельно рекомендую приготовить утку, предварительно замоченную в солевом растворе. По этой технологии мясо птицы получается невероятно мягким, сочным и нежным. Еще я делала утке внутримышечные инъекции, чтобы дополнительно наполнить ее вкусами и ароматами. Этот способ я посмотрела у Любочки. А зафарширована утка рисом с айвой, курагой и шафраном. Ну вот, пожалуй, и все))

Ингредиенты

основные

Маринад

Рис

перец свежемолотый смесь

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Утку начинаем готовить заранее. Еще накануне вечером замочить ее в соляном растворе. Для этого нужно поместить тушку в воду, в которой растворить соль. Вода должна покрывать утку. Оставить в холодильнике до востребования.

шаг 2/11

Готовим рис. Для этого мелко режем лук, пассеруем в оливковом масле, добавляем нарезанную кубиком айву. Обжариваем в течение минуты.

шаг 3/11

Добавляем нарезанную курагу, колотый фундук и обжариваем еще минуту.

шаг 4/11

Засыпаем рис, перемешиваем, обогащаем рис ароматами.

шаг 5/11

Заливаем горячей водой, добавляем замоченный в кипятке шафран. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим до полного впитывания влаги. Рис останется недоваренным, это нам и нужно.

шаг 6/11

Для маринада нужно смешать все ингредиенты. Утку достать из солевого раствора, обсушить. Взять шприц и сделать утке инъекции в разных местах. Ингредиенты для маринада можно подобрать по своему вкусу.

шаг 7/11

Осталось нафаршировать утку рисом, зашить или заколоть зубочистками. Поместить утку в рукав. Рукав с уткой — в форму для запекания. Я дырок в рукаве не делаю, только слежу за тем, чтобы противень стоял на достаточном расстоянии от спирали и к ней не прикасался. Учитывайте, что рукав при нагреве надувается. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 1 часа 30 минут. Время приготовления зависит от качества мяса утки. Моей хватило этого времени.

шаг 8/11

Затем нужно достать форму с уткой и аккуратно разрезать рукав. Осторожно, горячий пар! Раздвинуть рукав, можно добавить яблочки и айву и запекать еще минут 40 до готовности мяса и золотистой корочки.

шаг 9/11

Еще один важный момент. Прежде чем разрезать утку, переложите ее на блюдо, иначе рис утонет в жире, который вытопился из утки, и станет несъедобным.

шаг 10/11

Уверена, в каждой семье имеется любитель этой части птицы.

шаг 11/11

Приятного!

Комментарии — 44

Nora

6 лет назад

Вика,рецепт очень понравился!!!Утащила!У нас с утками напряг😥но может где-нибудь смогу достать🙏 и тогда обязательно приготовлю по этому рецепту!🙌👏

vicky

6 лет назад