Рецепт

Белевская пастила (без сахара)

Альбина Кузнецова18 августа 2017

Приготовление

9 часов

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Вкусное и полезное старорусское лакомство, в состав которого входит всего 2 ингредиента: зеленые яблоки и яичный белок. Пастила похожа на воздушный пористый бисквит. Лучше использовать зеленые яблоки (Гренни, Семеренко, Антоновка и т.д.). Десерт покрыла сахарной пудрой с порошком из сушеной черной смородины. Я попыталась приготовить правильную пастилу без сахара, близкую к Белевской.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Яблоки помыть.

шаг 2/15

Разрезать пополам и вынуть сердцевину, удалить хвостики.

шаг 3/15

Запекать при 220°С 20-25 минут.

шаг 4/15

Ложкой вычерпнуть мякоть из половинок яблок.

шаг 5/15

Взбить яблочное пюре блендером.

шаг 6/15

Остудить. Вышло 450 г яблочного пюре.

шаг 7/15

К пюре добавить яичные белки.

шаг 8/15

Взбить миксером 7-10 минут. Я взбивала 8 минут. Масса побелеет и увеличится как минимум вдвое.

шаг 9/15

Выложить массу в форму и разровнять. Я смастерила форму из бумаги для выпечки: просто подняла бортики по бокам. Часть массы оставить для смазки слоев, где-то чуть меньше стакана.

шаг 10/15

Сушить при 70°С 8 часов. Снять бумагу. Если бумага не снимается с пастилы, то можно смочить ее влажным полотенцем.

шаг 11/15

Разрезать пастилу на 3 части, затем каждую треть разрезать пополам. Смазать слои оставшейся яблочно-белковой массой, сложить друг на друга. Смазать сверху и по бокам.

шаг 12/15

Сушить еще 2 часа при 70°С.

шаг 13/15

Черную смородину измельчить в кофемолке.

шаг 14/15

Просеять вместе с сахарной пудрой. Перемешать. Очень ароматная смесь получается.

шаг 15/15

Натереть пастилу смородиновой пудрой. Приятного чаепития!

Комментарии — 23

Ирина B&C

7 лет назад

Мммм... очень аппетитно, а еще полезно. Отличный рецепт!!!😍 Я вот признаться пастилу не готовила😏