Рецепт

Вяленые помидоры на зиму

Констанция17 августа 2017

Приготовление

15 часов

Рецепт на:

6 персон

Описание

Вяленые помидоры — пикантная и очень вкусная заготовка на зиму. Их приготовление в электросушилке совсем не обременительно. В основном время тратится на подготовку томатов и их консервирование. Все остальное за вас сделает сушилка: создаст все необходимые условия, нужную температуру и циркуляцию нагретого воздуха для получения отличного результата. Остается только контролировать сам процесс сушки и определить степень готовности томатов. В вяленых помидорах сохраняется весь комплекс витаминов. В их составе есть и ликопин, который является не только мощным антиоксидантом, но и омолаживающим средством. Перечень блюд, в которых можно использовать вяленые помидоры, огромен — это омлеты, пиццы, макароны, ризотто, салаты, овощные рагу, гарнир к мясу…

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для приготовления вяленых помидоров подойдут некрупные спелые твердые томаты овальной формы. Их мякоть обязательно должна быть суховатой, мясистой. Водянистые и сочные помидоры не подойдут. Помидоры промыть, обсушить салфеткой.

шаг 2/14

Помидоры разрезать вдоль пополам. Вырезать плодоножку. Я не удаляю сердцевину, потому что наши волжские помидоры не такие толстостенные, как южные итальянские, и, удалив семена с мякотью, остается одна шкурка. Вялиться мои помидоры будут немного дольше, но как говорится: «Есть, что поесть!».

шаг 3/14

Уложить помидоры разрезом вверх, посолить и оставить на полчаса.

шаг 4/14

Затем перевернуть помидоры вниз «дном» на бумажные полотенца, для того чтобы убрать весь выделившийся сок. Оставить так на два часа.

шаг 5/14

Затем свободно раскладываем помидоры в поддоны сушилки.

шаг 6/14

Выбираем температуру сушки в 70°С, закрываем сушилку крышкой. Через каждые один-два часа нужно менять поддоны местами.

шаг 7/14

Так выглядят помидоры через 4 часа сушки.

шаг 8/14

Прошло 8 часов сушки помидоров.

шаг 9/14

Через 12 часов непрерывной работы сушилки вяленые помидоры готовы. При нажатии на них влага не выделяется, и помидоры не ломаются.

шаг 10/14

Пока помидоры сушатся, есть время приготовить масляную заправку. Нагреть рафинированное растительное масло до горячего состояния (не кипятить!), добавить 2 щепотки розмарина и не полную чайную ложку тимьяна. Перемешать и дать остыть под крышкой до комнатной температуры. Можно добавлять свои любимые пряности, итальянские или прованские смеси трав. Мне больше нравится классика — тимьян и розмарин, но это дело вкуса.

шаг 11/14

Вяленых томатов получилось мало. Очень мало!

шаг 12/14

Вяленые помидоры переложить в стерилизованные банки. Банки я стерилизую в микроволновке 1-2 минуты, добавив 1-2 столовые ложки воды, в зависимости от размеров банок. На дно банок положить пластинки чеснока, затем вяленые помидоры, можно добавить несколько колечек острого перца. Для лучшей сохранности зимой добавляю в каждую банку пару щепоток соли и по одной столовой ложке бальзамического уксуса. Залить вяленые помидоры ароматизированным маслом. Герметично закрыть крышками. У меня получились 2 банки по 390 г и одна 180 г.

шаг 13/14

Хранить банки с вялеными помидорами нужно в холодильнике. Вот и все.

шаг 14/14

Деликатес готов. Приятного аппетита!

Комментарии — 28

Мира Мираделла

5 лет назад

Здравствуйте! Купила чудную сушилку, хочу попробовать сделать помидорки вяленые. Только не понимаю, маслом заливать под крышку?

Констанция

5 лет назад

Мира Мираделла,

Все правильно понимаете! Вяленые помидорки разложить в баночки, залить маслом со специями, закрутить крышки и убрать в холодильник! Спасибо за интерес к рецепту😊😊😊

Elena1639

7 лет назад

у меня, наверное, сушилка послабее. Мне надо держать на 70 С 12 часов и еще часов 12-15 на 50 С.
Если потом Т не снижаю, дольки подгорают и чернеют снизу. Может, потому что поддоны не тасую, меняю их местами раз в сутки.
Мне полюбились помидорки на кусочке хлеба с брынзой.

Констанция

7 лет назад

Elena1639,

В моей сушилке всего 3 поддона, прогреваются хорошо, помидорки на ощупь горяченькие, но не горят. Поддоны, да, переставляю часто. А, помидоры с брынзой, мне кажется, это самое вкусное блюдо!!! 😋😋😋

Наталья Глущенко

7 лет назад

Супер вкусная вещь! Я уже 30 кг завялила у себя на балконе, у нас жара была сорокаградусная, хватило трех дней. Только с маслом я не заморачиваюсь, наливаю прямо из бутылки , специями и чесноком уже в банке пересыпаю слои помидор. Хранятся замечательно. Также и красный болгарский перец вялю. Помидоры "сливка" идеально подходят для завяливания.

Констанция

7 лет назад

Наталья Глущенко,

На балконе просто отлично вылить при такой жаре! Завидую!😍😃😃

Polina Baldina

7 лет назад

Спасибо за рецепт!

Констанция

7 лет назад

Polina Baldina,

Рада, что пригодился!😊

Ольга Родина