Рецепт
Главная»Рецепты»
Японские жареные пельмени гедза

Японские жареные пельмени гедза

Приготовление
1 час 45 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Гедза представляют собой жареные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (капуста). Японские гедза часто сравнивают с китайскими цзяоцзы, но между ними есть существенные различия. Как правило, тесто для цзяоцзы более толстое и готовятся они на пару. Тесто же для гедза должно быть достаточно тонким, поскольку они быстро обжариваются и доводятся до готовности путем добавления воды и ее выпаривания. К тому же цзяоцзы являются основным блюдом, в то время как гедза — это скорее закуска или гарнир к рису. Еще одна большая и принципиальная разница между гедза и китайскими цзяоцзы — насыщенный чесночно-имбирный вкус японских пельменей.  Гедза распробовали в Японии после 1940-х годов (вероятнее всего, узнали о них после вторжения Японии в Китай в конце 1930-х). С тех самых пор гедза — невероятно популярное блюдо, да настолько, что в Японии есть специализированные рестораны гедза и даже гедза-стадионы. Конечно, это не стадион в прямом смысле слова, а скорее маленький городок с гедза-ресторанами, кафе и киосками. Там можно купить разные варианты блюда и познакомиться с историей их появления в Японии. Гедза жареные (яки-гедза), жареные во фритюре (агэ-гедза), вареные (суй-гедза), пареные (муси-гедза), даже в виде шашлыков. Самый распространенный способ — жареные гедза в незначительном количестве масла, чаще кунжутном. Они должны быть хрустящие и румяные. Фарш преимущественно одинаковый во всех видах гедза. Свинина, порубленная на маленькие кусочки, либо фарш, капуста, рисовый уксус и раю (перец, приправленный горячим кунжутным маслом). Хотя существуют, конечно, и другие варианты. Основной соус для японских пельменей готовят из рисового уксуса, соевого соуса, приправляют маслом, обычно кунжутным. В Японии предпочитают покупать для гедза заготовки из готового теста, так как оно должно быть очень тонким, что достаточно сложно сделать руками.  Но мы ведь трудностей не боимся, поэтому сами приготовим и тесто, и непосредственно пельмени гедза. Моя дочка давно увлекается японским анимэ, косплеем, любит японскую кухню, поэтому с большим удовольствием помогла мне в приготовлении. Процесс лепки очень увлекательный, и у Дашули тоже очень все здорово получилось (тот самый случай, когда дочка превзошла свою маму). Гедза получились невероятно сочными и вкусными! Так что я, япона-мама, и моя япона-дочка решили не откладывать надолго и снова приготовить гедза в ближайшие выходные! Присоединяйтесь к нам!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Для приготовления гедза нам понадобится хороший свиной фарш (можно взять и 2/3 свинины + 1/3 говядины), пекинская капуста, соевый соус, зеленый лук, лимон, соевый соус, рыбный соус (по желанию), рисовый уксус, корень имбиря, чеснок, соль и смесь перцев.
шаг 2/14
Зеленый лук и пекинскую капусту помыть, обсушить и мелко нашинковать. Не забудьте срезать у капустных листьев плотную часть.
шаг 3/14
С помощью пресса для чеснока или мелкой терки измельчить чеснок и небольшой кусочек имбиря (примерно 1 см).
шаг 4/14
К фаршу добавить измельченный лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус (японцы добавляют еще и немного саке). Приправьте перцем и хорошо перемешайте. При необходимости посолите.
шаг 5/14
Для теста смешайте муку с крахмалом, добавьте пару щепоток соли.
шаг 6/14
Затем постепенно вводится горячая вода и сразу замешивается тесто. Перемешивайте тесто сначала венчиком, а затем руками. Процесс вымешивания займет не менее 5 минут. После чего заверните тесто в пищевую пленку и охладите.
шаг 7/14
Поверхность стола нужно посыпать мукой. Тонко раскатайте тесто и вырезайте небольшие кружочки.
шаг 8/14
На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки и сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны.
шаг 9/14
Перед тем как будете складывать тесто, смажьте немного внутренние края водой, так оно будет лучше склеиваться.
шаг 10/14
Вот такие красавцы гедза у нас получились!
шаг 11/14
Обжаривайте гедза на сковороде в небольшом количестве масла (у меня подсолнечное с добавлением кунжутного) до румяной корочки.
шаг 12/14
Затем влейте немного кипятка (вода должна покрыть гедза на 1/4–1/3, не больше), закройте крышкой и продолжайте приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит.
шаг 13/14
Подавайте гедза с соевым соусом и рубленым зеленым луком. Приобщитесь к японской кухне и, поверьте, это очень и очень вкусно!
шаг 14/14
Приятного вам аппетита! お楽しみ
Комментарии — 95
Hilda
7 лет назад

Викуся, поздравляю тебя и дочу!💐💐 Ура! 😚😚

ВикторияS
7 лет назад
Hilda,

Танюшка!!!! ❤️Мы так рады!😄🤗 Спасибо большое за поздравление и голос пельмешкам!!😘😄😍☘

Рубен
7 лет назад

Викуля😃 Поздравляю с Р/Д💐🌹🌷😊

ВикторияS
7 лет назад
Рубен,

Спасибо большущее, Друг!😘🤗😊😄

Рубен
7 лет назад
ЭLENA
7 лет назад

Вика!!!!! Поздравляю с РД !!!💐💐💐❤

ВикторияS
7 лет назад
ЭLENA,

Спасибо большое, дорогая, за поздравление и поддержку!😘😊💝

Оксана Чуб
7 лет назад

Вика крутые пельмешки❤!Поздравляю с РД!😘

ВикторияS
7 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, спасибо тебе большое за поздравление!😘❤️😊

Натали*Лали
7 лет назад

Вика,поздравляю с РД!Эффектное блюдо!

ВикторияS
7 лет назад
Натали*Лали,

Наташенька, спасибо тебе большое, дорогая!😘💖☺️

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"