Рецепт

Катаплана

vicky17 июня 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Классическая катаплана состоит только из одних морепродуктов. Но современные рецепты допускают использование мяса, птицы и овощей. Все компоненты блюда выкладываются в катаплану слоями, затем добавляется вино и блюдо щедро приправляется специями. Настоящая катаплана готовится в соответствующей медной посуде. Однако, при желании это португальское блюдо можно приготовить и дома, а вместо катапланы использовать жаровню с плотно закрывающейся крышкой. Придумали катаплану где-то на рубеже 8-9 веков ремесленники из местечка Алгарве. Вкусно!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Подготовить все продукты: если у вас шафрановые нити, то их нужно сначала залить небольшим количеством кипятка, лук порезать полукольцами, перец — произвольно, чоризо — кружочками. Рыбу и креветки очистить, извлечь косточки. Рыбу не обязательно брать именно треску, подойдет любая белая рыба с плотной мякотью. Ее нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

шаг 2/10

Разогреть оливковое масло в жаровне, добавить чоризо. Обжарить, помешивая, пока колбаса слегка не подрумянится, примерно 5-7 минут.

шаг 3/10

Добавить лук и перец и продолжать готовить, помешивая время от времени, пока лук не станет мягким, но не коричневым, около 4 минут.

шаг 4/10

Добавить чеснок. Готовить 1 минуту.

шаг 5/10

Затем положить лавровый лист, щепотку шафрана, паприку, помидоры пассата, влить белое вино. Я еще добавила веточку лимонного тимьяна. Тушить на медленном огне в течение приблизительно 20 минут, пока все ароматы хорошо не смешаются.

шаг 6/10

Увеличить огонь, довести до кипения, добавить маслины, креветки и рыбу, закрыть крышку и варить около 5-10 минут, периодически поливая все ингредиенты соусом. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.

шаг 7/10

В конце влить сливки, размешать.

шаг 8/10

Подавать с ломтиками лимона, присыпать свежей зеленью.

шаг 9/10

Свежий хлеб к катаплане просто незаменим!

шаг 10/10

Приятного!

Комментарии — 56

Наталия

7 лет назад

Викуля😘, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺🌺🌺